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痛风是以血液中尿酸浓度异常升高为主要病理基础的一种慢性代谢性疾病，反复发作可导致关节疼痛、痛风石、尿路结石等。在体内，尿酸是嘌呤的代谢产物。研究发现，无论健康人，还是痛风患者，口服或静脉输注大量果糖后，均可引起血尿酸的升高，且痛风患者升高幅度更为明显。这可能是因为果糖大量进入细胞内快速代谢，使三磷酸腺苷（ATP）合成增加。而ATP的分子结构中含有嘌呤碱，分解之后可以释放出嘌呤，最终代谢成尿酸，引起血尿酸升高。
在天然食物中，果糖在水果和花蜜中含量丰富，尤其在蜂蜜中含量高达49％，几乎达到了一半。因此，对患有痛风及高尿酸血症的人来说，不宜经常或大量食用蜂蜜。此外，由于果糖甜度高、易吸收、成本低，被大量应用于食品加工业，不少加工食品，如糖果、饼干、甜点、速溶咖啡、饮料等中添加的糖浆，也含有较多果糖。因此，对血液中尿酸较高的人或痛风患者来说，在挑选这些食物时，也要提高警惕，注意看清营养标签，一次不要食用过多。
当然，需要提醒的是，只有摄入果糖数量足够多时，其促使血尿酸升高的作用才比较明显。少量摄入果糖，如日常吃水果，并不会产生同样的效果。因此，上述人群不必禁忌水果，每天吃200~400克水果，摄入的果糖含量一般不会超标。
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