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黄瓜是四季餐桌上的“平民”蔬菜，以其营养、价廉大受青睐。黄瓜含有胶质、果酸和生物活性酶，可促进机体代谢，能治疗晒伤、雀斑和皮肤过敏。黄瓜还能清热利尿、预防便秘。新鲜黄瓜中含有的丙醇二酸，能有效地抑制糖类物质转化为脂肪，因此，常吃黄瓜对减肥和预防冠心病很有益处。
虽然黄瓜营养丰富，但与有些食物搭配会对人体有害。
黄瓜与花生搭配易引起腹泻，肠胃功能不好者，最好不要两样同食，即使同食也不要多食。黄瓜与辣椒、芹菜搭配，黄瓜中的维生素C会被破坏。
一些比较适宜的搭配有：
黄瓜搭配木耳，具有排毒、减肥功效，还能平衡营养。
黄瓜搭配豆腐，能解毒消炎、润燥平胃。豆腐在植物性食物中蛋白含量最高，且其蛋白质很容易被人体吸收，是肠胃消化机能降低者的理想食物。豆腐性寒，含碳水化合物极少，有节制机体和润燥平火作用。搭配性味甘寒的黄瓜，具有清热利尿、解毒消炎、养肺行津、润燥平胃及清热散血等功效。
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