蔬菜搭配：如何才科学？

　　蔬菜如果科学搭配，不仅能提高营养物质的利用率，还能起到强身健体的作用。

　　反之就可能降低其营养价值，甚至出现一些不良反应。

　　菜花搭西红柿　质地鲜嫩营养丰富。

　　含有吲哚类化合物，具有抗癌作用，含有丰富的维生素C和膳食纤维，长期食用对胃溃疡、便秘等疾病有一定的食疗作用。

　　西红柿可健胃消食，特别适合高血压、高血脂患者食用。二者搭配可健胃消食、生津、抑癌。

　　菜花+鸡肉：鸡肉有填精补髓、活血调经的功效，和菜花同食，对预防乳腺癌等有一定的功效。

　　猪肝配菜花 易两败俱伤

　　花菜纤维中的醛糖酸基与猪肝中的铁、锌等微量元素反应，会降低人体对这些元素的吸收；

　　另一方面，猪肝中的铜、铁元素会使菜花中的维生素C氧化为脱氢抗坏血酸，而失去原来的功能。

　　芹菜配花生 适合心脑血管患者

　　芹菜具有清热、平肝、明目和降血压的作用。

　　花生具有止血、润肺和胃，降低血压、胆固醇等作用。

　　二者同食特别适合高血压、高血脂、血管硬化等患者食用。

　　芹菜配海鲜 影响蛋白质吸收

　　夏天，很多人都喜欢吃夜市，凉拌芹菜，烧烤海鲜都很常见。

　　芹菜不适合与蛤、毛蚶、蟹等水产品同食，芹菜含有大量纤维，会影响人体对蛤、毛蚶、蟹中高蛋白的吸收。

（实习编辑：林淑君）

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