君子菜
苦瓜原产亚洲热带地区,以瓜肉、瓜瓤味苦而得名。
有趣的是,苦瓜若与其他食物一起煮、炒,如苦瓜烧肉,苦味却不入肉中,因此有“君子菜”的美名。
苦瓜嫩瓜虽苦,但老瓜味甜。这是因为,嫩瓜的苦味来源于糖甙,其味甚苦,到果实成熟时,糖甙被分解,苦味随之消失。
在种子周围的红色胶状物,甜如蜜糖,儿童们常常争先恐后地吃。
生则性寒,熟则性温
传统医学认为,苦瓜味苦,生则性寒,熟则性温。
生食清暑泻火,解热除烦;熟食养血滋肝,润脾补肾,能除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳。
能缓解热病烦渴,中暑发热,痢疾、痱子等。
民间常在夏季用苦瓜清热祛暑、明目解毒。同时,苦瓜富含膳食纤维和维生素C,均相当于番茄的近3倍。
而维生素C是优秀的抗氧化剂,能提高机体应激能力,降低发生癌变的危险性。
此外,苦瓜还含苦瓜甙、多种氨基酸、钙、磷、胡萝卜素、B族维生素等。
夏天,人易中暑,加之多雨湿热,常食苦瓜对身体极为有利。
苦瓜可炒食、煮汤,清苦爽口,回味长久。
最好搭配辛味的食物
但吃苦瓜也应注意不要损伤脾肺之气。
尽管夏天天气炎热,但人们也不可吃太多苦味食物,并且最好搭配辛味的食物(如辣椒、胡椒、葱、蒜),这样可避免苦味入心,有助于补益肺气。
(实习编辑:林淑君)
您可能还喜欢:
1洗干净。2热油炒。3炒熟调味。4翻炒均匀。5成品。
l5277
1小白菜洗干净。2热油炒。3炒熟调味。4翻炒均匀。5成品。
l5277
1小白菜洗干净。2鸡蛋打散。3水豆腐小方块。4煎鸡蛋。5放500毫升水,放小白菜水豆腐一起煮。6放猪油,盐鸡精。7煮两分钟。8成品。
l5277
1洗干净。2热油炒。3炒熟调味。4翻炒均匀。5成品。
l5277
1热锅放入紫菜小火煎至两面金黄后趁热捏碎备用。2五花肉洗净去皮切块后剁碎备用。3碗中放入肉沫,香葱,花生油,芝麻油,适量生抽,盐。4顺一个方向搅拌均匀。5放入紫菜。6加入适量清水,顺一个方向继续搅拌均匀上劲。7取适量肉馅搓圆。8再压成饼状。9锅中热油放入肉饼,小火慢煎。10煎至两面金黄即可。11成品。12成品。
_蒍鉨变乖々