吃野菜前要浸泡两小时解毒

　　春天正是各种野菜新鲜上市的季节。由于野菜被认为是没有污染、天然又富有营养的食品，逐渐成为人们餐桌上的“新宠”。但有关专家提醒市民，不要随意品尝野菜，挖野菜也要尽量避开市区污染较重的地方。

　　针对市民热衷购买食用野菜的现象，甘肃省第二人民医院张医生介绍说，野菜营养价值很高，含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质和微量元素等。但吃野菜要有一定的讲究。像山药菜、山蒜这类野菜就有微毒，吃前一定要用清水浸泡两小时以上，进行解毒处理。否则食用后会出现全身不适，严重者会出现皮肤癍疹;食用野蕨菜前，最好先将蕨菜根外表的皮去掉，用淡盐水浸泡半小时后，用开水略焯一下去除涩味和黏液，再进行烹饪；而部分野菜不宜炒着吃，如榆树钱、刺嫩芽等，它们只能蒸着吃或者做成酱。

　　另外，苦味的野菜不宜多吃，这类野菜多半味苦性凉，过量食用会造成脾胃损伤。张医生提醒市民，吃野菜要注意安全，不能盲目食用，购买野菜时要问清楚菜名，有些野菜与药物之间存在一定的禁忌，常服止痛药、磺胺类药或易过敏者，吃时应该慎重。

（责任编辑：麦少莹）