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现在，拒绝吃蔬菜的孩子或许又多了新理由：不喜欢吃蔬菜是遗传所致。
美国研究人员已经发现了控制味蕾起作用的基因，这些基因的变异导致了某些人感到像椰菜和甘蓝等蔬菜的味道很苦。研究显示，一些人不喜欢某些蔬菜，是因为在他们祖先生活的地区食用这些蔬菜会造成潜在的危害。
硫配糖体是椰菜、甘蓝和山葵的一种化学物，它能对摄入到甲状腺的碘的增加起到部分抑制作用。这种成分对生长和性别发育至关重要。摄入碘较少的人群——主要分布在远离海洋的地区，例如，南美洲的安第斯山脉——蔬菜中含有的硫配糖体会导致人的身体生长速度放慢，智力迟钝。
（责任编辑：麦少莹）
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