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在韩国，蕨菜是民间用得最勤的药草，尤其是秋末初冬的蕨菜，具有很强的止泻降热功能，茎、根都可煎后用。
其实，在中国民间也有吃蕨菜防痢疾拉肚的说法。蕨菜性寒、味甘，有清热化痰、滑肠、健胃的作用。蕨菜中的蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，具有良好的清热解毒、杀菌消炎之功效。
蕨菜是一种具有退热作用的阴性食材，一次不能吃得太多。可以将蕨菜焯一下，加些豆酱或盐食用，或者是将其放进烩菜或者炖菜当中。另外，可以把蕨菜切碎当作拌饭的作料。韩国人一般将蕨菜放水里泡2小时以上，只留取柔软的部分，用水冲洗，将水分挤干。然后在炒锅里加点食用油，转圈翻炒。待蕨菜变软后，加酱油、蒜末、葱末，加入适当的盐，略炒一下即可。滴些香油，撒些芝麻盐，一份美味又防腹泻的蕨菜就做好了。
需要注意的是，蕨菜中含维生素B1分解酶，不可与黄豆、花生、毛豆、猪肉、火腿等含维生素B1的食物搭配同食，不利于人体吸收。在月经期应尽量不吃这些食物，否则容易造成痛经、月经不调等症状。
（实习编辑：邓婉诗）
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