萝卜皮也非常有营养

　　萝卜能抗癌，能养胃，益气，冬天吃最合适，也是对于中老年人来说很健康的食品。吃萝卜最好在炖羊肉、猪肉、鸡肉时加入，可减少油腻，并助消化。

　　受访专家：吕利，武警总医院营养科主任。

　　擅长治疗：用食物营养素调理代谢性疾病、营养不良。

　　记者：周总理的饮食主要以蔬菜和杂粮为主，在那个年代和人民度过了艰苦的岁月，那么对于总理的饮食，您能在营养上评价一下吗？

　　吕主任：周总理的饮食，并不是很均衡营养的饮食。其中肉类的比例很小，无法提供给人体很好的蛋白质和脂肪，对健康并不是很有好处。这种饮食态度，现代人应偶尔借鉴。在我们的饮食中，总是太油腻和太丰富，三餐中如果增加杂粮，多增加蔬菜，就能供给更多的人体所需的微量元素和膳食纤维，现代家庭应该偶尔吃吃这种“忆苦思甜饭”。

　　记者：周总理生前最爱吃萝卜，萝卜的营养价值大吗？怎么吃才更合适？

　　吕主任：萝卜能抗癌，能养胃，益气，冬天吃最合适，也是对于中老年人来说很健康的食品。吃萝卜最好在炖羊肉、猪肉、鸡肉时加入，可减少油腻，并助消化。但是要注意的是，容易腹泻者不宜多吃，不然容易让病情加重。萝卜皮含钙丰富，做菜的时候最好不削皮。

　　记者：文中很多处提到周总理请客吃大杂烩，大杂烩食材很多，是否助于我们丰富膳食营养呢？

　　吕主任：客观来说是这样的。讲究精细膳食的现代人已经很少有人愿意去吃了。文中提到的杂烩菜，就同时体现了碳水化合物、脂肪、微量元素、维生素、蛋白质等的集合。而让我们单吃其中的某一种食材，都会略有一点麻烦。杂烩菜多数是炖菜，过油少或不过油，营养素损失小，值得提倡。　

（实习编辑：邓婉诗）

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