搜索
福建读者吴女士问：我在超市或者蛋糕店常听到黄油、奶酪和天然奶油，名字都差不多，这些都是什么东西？跟牛奶什么关系？它们吃着健康吗？
北京工商大学食品学院教授刘新旗博士答：天然奶油，其实就是牛奶中的脂肪，将牛奶经过分离后获得，其饱和脂肪酸含量比较高，还含有少量的脂溶性维生素A和维生素D，适合做高品质的搅打奶油，蛋糕等糕点，现在市面上流行的百分百天然奶油就指的这个。
黄油，市场上常见的多是植物黄油，是一种“人造黄油”，是将植物油脂通过氢化、分离，并混合其他一些安全的具有奶油香味的香精制作而成。其饱和脂肪酸的含量也很高，加工工艺控制不好可能会产生少量反式脂肪酸。建议不要经常选面包夹黄油的吃法，不利于身体健康。
奶酪，又名芝士，是牛奶通过凝乳酶处理和简单发酵，并除去乳清后制得的固态食品，本身富含酪蛋白和脂质，胆固醇含量较低。
奶油、黄油和奶酪由于都是富含脂类的物质，加工做成各种食品时，香气逼人，深受大家喜爱。但这三种食物不仅油脂含量较高，热量也高，普通人群可在膳食中适当添加，而肥胖、年老和糖尿病患者应尽量少吃。▲
您可能还喜欢：
1筒骨冷水下锅加入料酒，焯烫出血水后捞出冲洗干净。2胡萝卜洗净去皮切滚刀块，红枣洗净一起放入砂锅中。3放入洗净的筒骨。4加入适量的清水。5大火煲开后转小火煲1个半小时左右。6出锅前再加入少许盐调味即可。7成品。8成品。
_蒍鉨变乖々
清蒸奥尔良鸡翅，加土豆打底，肉是肉，素肉搭配更美味。
四月豆
1前腿肉剁碎。2加入配料搅拌均匀，搅上劲一边加入少许姜汁水一边搅拌。3最后加入葱盐搅拌均匀即可。4包饺子。5成品。6加入清水煮沸点三次冷水就熟了。7成品。
甜甜mimi
羊脖子是羊身上最好吃的部位之一，肉瘦而不柴，香味浓郁，特别适合清炖。食时佐以萝卜、土豆粉条，撒上葱花、香菜，那滋味，怎一个美字了得。
小洞天
1准备好各种香料：花椒、八角、香叶、干辣椒、姜片、蒜头、干葱头。2牛腩切成约3厘米厚3厘米长的方块。3清洗干净。4冷水下锅，放入牛腩块、一点姜片（用刚才切姜的一些边角料），一大勺料酒。5大火烧开，焯水5分钟，撇去浮沫。6捞出用冷水冲洗掉粘在肉块上的浮沫。7捞出沥干水份。8起锅烧油，加入约10粒冰糖粒。9中小火熬制冰糖融化，变成琥珀色。10倒入沥干水份的牛腩。11翻炒一分钟。12让牛腩块充分上色，并煎到边边角角微微发黄。13放入除胡椒粉外的所有香料。14继续翻炒，到香料发出香味。15加入：生抽一大勺、老抽一
Haiko玲玲
