搜索
福建读者吴女士问：我在超市或者蛋糕店常听到黄油、奶酪和天然奶油，名字都差不多，这些都是什么东西？跟牛奶什么关系？它们吃着健康吗？
北京工商大学食品学院教授刘新旗博士答：天然奶油，其实就是牛奶中的脂肪，将牛奶经过分离后获得，其饱和脂肪酸含量比较高，还含有少量的脂溶性维生素A和维生素D，适合做高品质的搅打奶油，蛋糕等糕点，现在市面上流行的百分百天然奶油就指的这个。
黄油，市场上常见的多是植物黄油，是一种“人造黄油”，是将植物油脂通过氢化、分离，并混合其他一些安全的具有奶油香味的香精制作而成。其饱和脂肪酸的含量也很高，加工工艺控制不好可能会产生少量反式脂肪酸。建议不要经常选面包夹黄油的吃法，不利于身体健康。
奶酪，又名芝士，是牛奶通过凝乳酶处理和简单发酵，并除去乳清后制得的固态食品，本身富含酪蛋白和脂质，胆固醇含量较低。
奶油、黄油和奶酪由于都是富含脂类的物质，加工做成各种食品时，香气逼人，深受大家喜爱。但这三种食物不仅油脂含量较高，热量也高，普通人群可在膳食中适当添加，而肥胖、年老和糖尿病患者应尽量少吃。▲
您可能还喜欢：
1脱衣绿豆泡水。2龙骨飞水。3莲藕洗净去皮。4切开一边。5脱衣绿豆泡二个小时。6塞入孔中。7用筷子压实封口。8放入骨头压35分钟。9取出略放凉。10漂亮。11切段。12再来碗汤，开动。
老U爱小轩哥
秋冬一到，又是吃肉肉的时候啊，刚刚炸出来，香极啦！快快做起来！
敏zhu
鸡翅口感滑嫩，平时多红烧、煎、烤，其实凉拌又省事又好吃。今儿咱就来个藤椒味的凉拌鸡翅，咯吱咯吱，好吃不腻。加一碗黑木耳同拌，一把小葱末、大蒜末、小米椒圈，红白绿黑，煞是好看。多泡一会，鸡翅也吸入了更多的料足，酸辣之中又有了藤椒油的独特的麻香，棒极了！
Meggy跳舞的苹果
1食材：鸭肫、莴笋。2将香卤鸭肫拆开包装，放在案板上切成片。3将莴笋摘去叶子去皮清洗一下。4放在案板上切成片。5起锅倒油烧热，下入切好的莴笋和香卤鸭肫翻炒翻炒。6然后，加适量的盐。7加适量的味精。8调味炒匀即成。
花鱼儿
煮熟的精肉又派上用场啦。可以不放煎蛋的，这不是为了丰富色彩嘛，就煎了蛋放进来。
不做妖精好多年
