教你三招，挑到好鸡蛋

　　受访专家：中国疾病预防控制中心营养与健康所研究员 何丽

　　鸡蛋是很多人每天必吃的食物，但你知道应该怎么挑吗？不妨试试下面三招。1.照一照：对着光，好鸡蛋逞半透明状，略带些红色，坏鸡蛋不透光，看起来很昏暗;2.摇一摇：好鸡蛋摇起来没有晃的声音，坏鸡蛋能听到水声;3.摸一摸：好鸡蛋粗糙，坏鸡蛋光滑，有的坏鸡蛋蛋壳上还会有红色或黑色的霉点。需要说明的是，蛋黄颜色各异主要是因为叶黄素和胡萝卜素的含量不同导致，叶黄素含量高蛋黄发黄，胡萝卜素含量高，蛋黄发红。叶黄素和胡萝卜素当然有营养价值，但这不是鸡蛋品质的决定性因素，不必过于强调。▲

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特种鸡蛋 功能有限