桃花煮鲜鱼 鲜桃花10克(约15朵),活鲈鱼1条(约500克),土豆100克,熟笋75克,胡萝卜、潮州酸菜各25克,调味品适量。
将鲜桃花拆散,洗净、沥干;将活鱼宰杀,去鳞鳃及内脏等杂物,洗净;笋、土豆、胡萝卜均切滚刀块,酸菜切片。将鲈鱼放入沸水锅中速烫焯水,并捞在冷水中激凉。将奶油放入净锅中烧热溶化,放入姜片煸香,加入鲜汤,再放入主副料和酒、香叶烧开,改用中火煮至鱼将熟、汤汁浓白时,加入所有的调料,再烧开,撒入桃花,即可盛入碗中或锅中,放在酒精炉上上桌。桃花煮鲜鱼可益气养血,适用于各种贫血。
(实习编辑:刘小玲)
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西北特色面食。
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