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长期以来，很多家长认为“吃什么补什么”，在保护儿童视觉健康方面，认为吃鱼眼可以明目。
然而，专家表示，其实鱼眼睛等食物并不是保护幼儿眼睛的最佳选择。
中国营养学会妇幼分会委员、中山大学营养学系教授蒋卓勤指出，鱼眼睛虽然含有营养素，但营养素的含量不高，难以达到补眼作用。如果婴幼儿父母还仅仅停留在吃鱼眼来补眼，是远远不够的。
蒋卓勤在中华医学会儿科分会婴幼儿保健学组和惠氏公司联合举办的中国婴幼儿视觉健康和学能发展知识研讨会上指出，0-4岁是孩子眼睛发育的高峰期，家长要注意保护婴幼儿眼睛的发育，要知道饮食均衡和合理的营养搭配对保护眼睛健康尤其重要。
对于婴幼儿视觉健康而言，叶黄素、维生素A、DHA、AA等都是有益于宝宝眼睛健康发育的重要营养元素。
其中，作为一种帮助眼睛健康的关键抗氧化剂，叶黄素高度集中在婴幼儿的视网膜黄斑区，有助于保护婴幼儿视网膜免受蓝光伤害，为婴幼儿幼嫩的眼睛起到屏障作用。
此外，叶黄素作为抗氧化剂，能够有效帮助保护视网膜免受氧化损害
蒋卓勤介绍说，人体自身不能合成叶黄素，需要从食物中获取。母乳中含有丰富的叶黄素，在不能母乳喂养或者母乳不够的情况下，应该为婴幼儿选择富含叶黄素的配方奶粉，或者注意让婴幼儿从日常饮食中摄取叶黄素，如菠菜、甘蓝等深绿色蔬菜。
（实习编辑：林淑君）
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1食材：年糕片、咸菜（已清洗切碎）、鸡蛋。2起锅倒油烧热，打入鸡蛋两面煎至金黄盛出。3用剪刀剪开。4接着，下入咸菜翻炒翻炒。5然后，合入年糕片和剪开的煎鸡蛋，加适量的清水煮开。6最后，加适量的盐。7加适量的味精。8调味翻匀即成。
花鱼儿
1买的新鲜梭鱼。2洗净，放料酒、花椒、姜、盐。3拌匀腌制30分钟。4姜、蒜、大料准备好。5蒜薹切碎。6撒上干面粉。7面粉均匀的裹在鱼上面。8锅内放油烧热，放入梭鱼。9中火慢慢炸。10梭鱼炸至外皮酥脆捞出。11锅内放油烧热，放入姜、蒜、大料炒香。12倒入米醋、生抽。13倒入适量清水。14放入梭鱼。15炖10分钟。16撒蒜薹。17装盘。18成品。
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1食材图，馒头切丁，油菜切碎，鸡蛋打散加盐搅拌均匀。2炒锅放油烧热。3放入馒头丁翻炒。4馒头丁有焦黄色时放入油菜翻炒。5油菜变软后把鸡蛋液淋在馒头丁上。6翻炒均匀即可。7成品图。
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1炒锅放油烧热，磕入鸡蛋中火煎。2鸡蛋边缘凝固后翻面，煎熟取出装盘。3往锅里直接放入生抽，醋爆香2秒关火。4把爆香的生抽淋在鸡蛋上即可。
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1五花肉清洗干净，切成麻将大小。2先熬个糖色，盛出备用。3起锅烧油，下入五花肉，中小火煸出多余油脂。4五花肉煎至两面微黄即可。5倒出多余的油脂，加入一听啤酒。6加入葱，姜，桂皮，八角。7倒入提前焯好水的鸡翅根，大火煮开。8加入白糖，蚝油，生抽，老抽，熬好的糖色，转小火炖40分左右。9加入少许盐调味，大火收汁即可。10出锅装盘，开吃。
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