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中国疾病预防控制中心营养与食品安全所食物营养评价室主任杨月欣
猪肝是猪体内储藏养分和解毒的重要器官，平时适当吃点也有助于人体排毒。
这是因为猪肝中含有丰富的维生素B2，对体内一些有毒成分可起到排毒作用，配合菠菜一起吃效果更好。
“猪肝+菠菜”加速排毒
上了岁数的人不但骨头脆，关节也经常不听使唤，动不动还得个关节炎。究其原因，除了缺钙以外，还与维生素D摄入不足有关。众所周知，钙质和维生素D是对好搭档，维生素D的主要作用是调节体内钙质，降低关节炎发作时对免疫系统产生的不良作用。
目前，国际上通用的维生素D每日推荐量为400个国际单位，如果一天摄取少于200个国际单位，得风湿性关节炎的风险就会增加三成左右。现代营养学研究表明，维生素D主要存在于动物肝脏、蛋黄和瘦肉中。
另外，牛奶、鱼肝油、乳酪、坚果和海产品中，也含有丰富的维生素D。维生素D在植物性食物中几乎没有。维生素D的来源与其他营养素略有不同，除了食物来源之外，还可来源于自身的合成制造，但这需要多晒太阳，接受更多的紫外线照射。
如果能在早餐时吃点动物肝脏（每次不超过20克），接下来在一天的活动中，就能充分接触阳光，合成维生素D了。
（实习编辑：邓婉诗）
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