带鱼,仿似一条银色“腰带”,紧紧地馋着你,使你增欲、增益、增康健。
以带鱼烹制成的诸种美味佳肴真是令人胃口大开,如清蒸带鱼块、油爆麻辣五溜回锅带鱼、红焖五香带鱼、带鱼腊肉茄子煲等。带鱼去骨刺与瘦猪肉剁制咸鱼饼或鱼丸,加配料蒸熟或与绿叶莱煮汤,喝汁液吃丸饼,对正处于生长发育期的儿童、少年以及中老年人很有裨益。
据科学测定:每100克带鱼肉中含蛋白质18.1克,脂肪7.4克,灰分1.1克,维生素B10.01毫克,B10.09毫克,烟酸1.9毫克,钙24毫克,磷160毫克,铁1.1毫克。鲜带鱼每千克含碘肋微克,每100克含维生素A 50国际单位。带鱼鳞中含有约20%~50%的油脂及蛋白质和无机盐等。
带鱼不仅供人们食用,而且还是一味良药。古文献《随息居饮食谱》记载有:“补虚、泽肤”之功效,可见常食带鱼可保健美容延缓衰老。
带鱼鳞经酸化等处理,可制取盐酸鸟嘌呤。盐酸鸟嘌呤可作为制成咖啡因、硫代鸟嘌呤和真珠粉的原料。据资料报道,制药业从带鱼鳞提取制成6—硫代乌嘌呤(6-TG),用于治疗169例急性白血病患者,有效率达70%。与其他抗癌药物配伍可治疗胃癌、淋巴肿瘤、绒癌等顽症。带鱼,真是药食俱佳。
(责任编辑:曾慧)
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