新年饮食的健康法则

　　新年小食甚为美味，但应有节制，少吃多滋味，更不可以节日小食代替正餐。

　　油炸的食物：油角、煎堆、笑口枣等

　　这些都是高热量及高脂肪的食品，多吃会令体重上升，更会令胆固醇偏高、血压上升。此外，用来炸食品的食油多是反复加热使用，不单破坏食油原来的脂肪酸，更含致癌物质，有损肝脏。进食过多油炸食物亦会引致燥热，喉咙发炎、头痛、失眠等。

　　糖果

　　新年期间，小朋友吃些糖果，取其“甜甜蜜蜜”的意思，无可厚非，但不宜过量，原因是糖是酸性食物，会引起龋齿，导致胃酸过多而不适;过多的糖分会转化为脂肪，引致肥胖;亦会消耗胰岛素，加重糖尿病患者的病情。小朋友多吃糖，会感到饱滞，影响正餐的营养吸收。此外，糖果含有大量白砂糖，会带走体内的维生素和矿物质，特别是钙质。

　　糕点

　　新年吃年糕取其“年年高升”的意思。可能的话，自制糕点既经济又健康。自制咸糕点如萝卜糕、芋头糕时，最好多用冬茹、少用调味剂，甜点如马蹄(荸荠)糕，应略减糖分。不过，现代生活繁忙，多半会购买糕点回家加热进食。加热时，最好是蒸热而非油煎。另外，由于糕点淀粉质含量高，不宜多吃，吃时配以一杯清茶，有助消化。

　　瓜子和果仁

　　不停地磕瓜子，会大量消耗唾液，容易有口疮、牙疮、牙龈炎及消化不良等毛病。经烘、加盐或加上一层糖酱的果仁，破坏了果仁原有的营养，只剩下脂肪。此外，果仁及瓜子都是带滋补的食物，如感燥热更应停食。肠胃不适的人亦不应过量进食。糖果盒内可放一些含较低脂肪及低糖分的食物，如杏脯肉，未经烘制、没有加盐的果仁。

　　下述是一些过年食物的卡路里含量，以作参考

　　食物　　　　　　　　份量　　　　　卡路里

　　年糕　　　　　　1件(8寸x 2寸)　　　115

　　萝卜糕　　　　　1件(8寸x 2寸)　　　86

　　油角　　　　　　1只　　　　　　　　165

　　笑口枣　　　　　1粒　　　　　　　　55

　　糖果　　　　　　1粒　　　　　　　　20

　　开心果(经烘制)　1杯(136克)　　　　 824

　　瓜子　　　　　　1杯(98克)　　　　　570

　　其他须注意的事项

　　佳节期间，菜肴当然会很丰富，但餐桌上不要全都是鸡鸭鱼肉，应有一些蔬菜作搭配，以促进肠胃蠕动，加快身体排出有毒物质。

　　不要吃得过多过饱，因为据研究，进食过饱后，大脑中一种称为"纤维芽细胞生长因子"的物质会明显增加。该种生长因子能使毛细血管内侧细胞和脂肪细胞增生，促使动脉粥样硬化。如长期饱食，会导致脑血管硬化，出现早衰和智力迟钝。

　　举杯同庆可增添节日气氛，但不要豪饮至醉。饮酒过量，会伤及肝脏及消化器官。

　　消腻解酒良方

　　下述三款消滞开胃的食疗，可稍减新年饮食过量的不适：谷芽麦芽粥(谷芽、麦芽用煲汤袋包好); 用山楂煮水;用鸡内金熬粥。如在节日期间喝多了酒，可在五花茶中(白菊花、槐花、木棉花、鸡蛋花和水翁花)加入葛花饮用，有解酒之效。

（责任编辑：曾慧）

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