醋能降血压,能帮助减肥,还能减少钠盐的摄入。中国烹饪协会美食营养专家提议,下面几样菜最好要放醋:
脆爽的蔬菜
在炒土豆丝、炒豆芽、炒藕片的时候放点醋,能让菜肴脆嫩爽口。因为醋能够保护蔬菜植物细胞的细胞壁,使其保持坚挺。但在炒油菜、小白菜等绿色蔬菜时不要放醋。
紫红色的蔬菜
在凉拌心里美萝卜、炒紫甘蓝的时候,放点醋能使菜肴的颜色更加红亮鲜艳。这是因为这种紫红色的菜肴富含花青素,而花青素在酸性条件下能成漂亮的红色。
含钙多的排骨类荤菜
动物的骨头里含有丰富的钙质,这些钙主要以炭化钙的形式存在,在煮炖时不易溶出。在熬小鱼、炖排骨汤的时候加点醋,能促使骨头中的钙溶解出来,利于人体吸收。
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球娃娃
1备食材:里脊、糖醋芡汁水、白醋、糖50克、半勺番茄酱、25克淀粉、葱姜蒜。2用25克淀粉、50克面粉、半只鸡蛋加水调成糊,里脊用刀面拍松再切条,放盐、料酒、生抽、胡椒粉。3锅入宽油,烧至六七成热时,分散下入挂好糊的肉条。4边炸边用手勺不断搅动,并将粘连的抖开,炸至熟透,外皮发硬,色泽淡黄时捞入漏勺中。5待油温升至八九成热时,将肉条复炸至色泽金黄、焦脆时迅速捞出沥净余油。6原炒锅再次置中火上,入油15克烧热,投入葱姜末和一半蒜末煸炒出香味,随即倒入糖醋芡汁。7待汁熬沸、起鱼眼泡时,下另一半蒜末,烹热油将汁
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斌joanliu