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每年农历的立冬至立春，是人们进补的最佳时期。按照传统的中医理论，滋补通常可分为四类。
补气针对气虚体质：如行动后直冒虚汗、精神疲乏、说话无力、妇女子宫脱垂等，一般采用红参、红枣、白术、黄芪和五味子、山药等。
补血针对血虚体质：如头昏眼花、心悸失眠、面色萎黄、嘴唇苍白、月经量少且色淡等体征，应采用当归、熟地、白芍、阿胶、首乌和十全大补膏等。
补阴针对阴虚体质：如夜间盗汗、午后低热、两颊潮红、手足心热、妇女白带增多等体征，采用白参、沙参、天冬、鳖甲、龟板、冬虫夏草、白木耳等。
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1准备好各种香料：花椒、八角、香叶、干辣椒、姜片、蒜头、干葱头。2牛腩切成约3厘米厚3厘米长的方块。3清洗干净。4冷水下锅，放入牛腩块、一点姜片（用刚才切姜的一些边角料），一大勺料酒。5大火烧开，焯水5分钟，撇去浮沫。6捞出用冷水冲洗掉粘在肉块上的浮沫。7捞出沥干水份。8起锅烧油，加入约10粒冰糖粒。9中小火熬制冰糖融化，变成琥珀色。10倒入沥干水份的牛腩。11翻炒一分钟。12让牛腩块充分上色，并煎到边边角角微微发黄。13放入除胡椒粉外的所有香料。14继续翻炒，到香料发出香味。15加入：生抽一大勺、老抽一
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