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我们平常可以在超市中看见腐乳卖，大家偶尔也会买上一罐腐乳，它是流传在中国很多年的食物了，其独特的口味惹人喜爱，腐乳经常作为下饭菜出现在人们的餐桌上，可是很多人都认为腐乳是不能够多吃的，因为它是一种发酵过的食品，而大多数发酵过的食品中都含有致癌的物质。这是真的吗？
吃腐乳不会致癌！
经过有关的实验表明，吃腐乳并不会导致癌症，相反的，适量的摄入一些腐乳，还对身体有好处。
腐乳是一种需需要发酵的食物，在发酵的过程中，它会产生一种霉菌，这种霉菌却是一种有益的可食用的霉菌，其实并不会产生毒素，吃了也不会致癌的。
适量的吃腐乳有几大好处：
1.腐乳可以降低胆固醇
腐乳是豆腐制成的，作为豆制品，腐乳当中含有许多的蛋白质，而这种蛋白质可以和人体当中的胆酸结合，这样的好处是减少人体对胆固醇的吸收。适量的食用腐乳，可以起到降低人体胆固醇的作用。
2.腐乳可以降血压
对于患有高血压的人，适当的食用腐乳可以降低血压，因为在腐乳当中含有降血压肽。降血压肽这种高活性的物质可以起到降低血压的作用。
3.腐乳可以降血脂
有很多细心的人都发现了，腐乳的表面有一种红色的物质。正是因为这种红色的物质存在，对于人体当中血脂过高有一定的抑制作用。
4.腐乳可以预防骨质疏松
现在骨质疏松在我们的周围越来越常见，很多老年人都患有骨质疏松，经过一定的实验表明，适当的吃腐乳可以降低骨质疏松的发病概率，从而起到预防骨质疏松的作用。
5.腐乳可以预防老年痴呆
腐乳是经过豆腐的加工而成，但是在微生物的作用之下，腐乳中含有的维生素B12却是豆腐当中含有量的五倍。
内脏中也含有维生素b12，可是很少的人喜欢吃内脏，吃腐乳一样可以起到补充维生素B12的作用。经常的吃一些腐乳，也可以预防老年痴呆。
6.腐乳中的异黄酮可抗癌
腐乳是一种豆制品是由大豆加工而成，大豆当中的大豆异黄酮可以起到抗肿瘤的作用。腐乳中的异黄酮可以和微生物很好的结合，最终形成游离性的异黄酮。增加了异黄酮的活性。
虽然说吃腐乳的好处有这么多，但是腐乳中含盐的量也很大，在吃腐乳的时候我们要控制盐的摄入。
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