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相信大部分人对于康的认识，来自央视的《养生堂》，节目中，于康对问题的解答总是风趣幽默，举例图说一样不差，就算是完全不懂得营养的老百姓，也能够简单地听懂于康说的是什么，大家都笑称康叔是“大妈情人”。据说，于康教授哪怕上街买个菜，也总能遇到粉丝上前搭话询问求合照，一点儿不输明星范儿。
在做科普时，于康总是选择简单、通俗、幽默的方式来进行，而在他的门诊中，患者们的一致感受都是：于康教授非常细心、耐心，事无巨细地询问、解答、记录，解答也非常清晰、明了。采访过于康教授的小编对于于康最直接的感受就是：明星！特明星！！非常明星！！！而通过他的发言和回答问题，最直接的感受就是：严谨！特严谨！！非常严谨！！！于康对于做科普的态度，一直是“不管你说这个东西有用、没用，关键要看研究证据，拿出研究证据来，研究证据要符合国际研究的规范，获得到证据我们就认可，获不到证据我们现在不敢说，以后获得了我们再说。所以任何事情不要过早下结论，也不要把结论下大，要恰如其分，根据研究证据下结论”，而这也显示出他作为一个研究性学者的严谨度，这种严谨早已浸透入他的骨血，成为他工作研究中的灵魂。
张羽在《只有医生知道2》中有一段描述于康的文字，表示一直都不明白于康教授风度翩翩的大个子，为啥非要埋头在后勤部门营养科，然而历史的进程说明，于康高瞻远瞩地选择了一个格外有发展潜力的科室。营养对中国人健康的影响，如今才刚刚起步，相信于康也会通过科普与努力，将更多正确的营养知识传达给大众。
于康的个人微博：临床营养于康
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