第17期：节后刮油就吃素?

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春节长假结束了，不少人却吃到了春节期间大鱼大肉的苦头，节后各大医院的消化科患者急剧增加。为了刮掉春节长假摄入的过多油脂，不少人选择了素食刮油的做法，无论早中晚，一律素食，点肉不入滴油不沾，但是这种做法真的对吗？节后素食，到底应该怎么做才能营养均衡不伤健康？本期食话实说小编邀请到著名营养师郑育龙老师（关注他的微博）来探讨一下：节后肠胃调整有必要全吃素吗？我有话说>> 热点：酸奶被列高风险食品三元早产奶汇源果汁碧生源减肥茶满记甜品橙汁杀菌剂节后吃素，有没有必要？

长假一结束，微博上便流行起了各种“吃素刮油说”，不少网友表示春节期间大鱼大肉，全是荤腥油腻，吃得头晕脑胀，肠胃难受，于是长假一结束，便摇身一变成为素食主义者，用蔬菜水果来“刮油”。对于这种做法，郑育龙营养师认为是有一定道理的。由于我国过春节有着以荤为主以素为辅的“饮食恶习”，在春节期间大多数人都会不经意地摄入过多的油脂，从而增加胃肠负担，导致慢性病和肥胖的隐患增加，因此，为了修正此种不良习惯带来的恶习，在一定时间内进行素食是非常有必要的。

节后全素，到底对不对？

说到吃素刮油，不少网友表示节后自己一日三餐，全是蔬菜水果，一点鱼肉蛋油都不沾，这种严格素食主义者的做法到底对不对呢？郑老师认为，春节长假期间摄入过多油脂，节后素食的目的是为了调整食物的选择利用，同时也降低慢性病发作和肥胖的可能性，同时减轻肠胃负担，消除积食反应，但如果一些网友认为节后吃素就等于全素，就从一种极端走入另一种极端，这种做法并不提倡。

节后吃素，到底该怎么吃？

既然不能全素，那么节后吃素到底要如何吃才能不失偏颇地摄入营养呢？郑老师认为，节后素食的正确做法是“在一段时间内以粮食，适量的粗粮，蔬菜水果为主”，素食的时间不宜过长，更不宜全素。郑老师认为，从正月初七到十五的这段时间里，可以持续时长约为一周的素食吃法，以蔬菜和水果为主，辅助少量的肉食和油，饮食以清淡为主，不吃口味太重的食物。一周过后，再慢慢将饮食习惯调整为均衡状态，即荤素并有、动植物并用的饮食状态。郑老师强调：虽然节后素食刮油的做法有必要，但网友需特别注意不可偏颇，不可极端。

节后吃素，到底要吃什么？

不少网友虽然想要节后吃素，可是面对琳琅满目的食材就傻了眼：到底吃素该吃什么才能够最有效地调整肠胃呢？在此，郑老师向大家提供了一些来自他的建议。

第一，以蔬果为主。

水果中含有大量的有机酸、维生素，营养素均衡，从口感上也能够调整网友口中的荤腥味，达到爽口开胃的效果；而蔬菜也含有膳食纤维，有助于消化，因此，蔬菜和水果一定是节后刮油的首选目标。至于蔬菜水果到底该吃什么，郑老师认为这并没有多大关系，因为每一种蔬菜水果都可以达到这样的效果，网友们可以根据当地的食材供应和自己的饮食喜好来进行选择。至于蔬菜水果的做法，无论是生吃、榨汁还是做汤都是可以的，网友们可以尽情按照自己的喜好和要求来进行选择。

第二，可选择酸奶。

酸奶中含有大量的益生菌，这些益生菌可促进消化，还能够促进肠道的蠕动，有效防止便秘。春节期间由于鱼肉类摄入过多，蔬果摄入少，膳食纤维的缺乏很容易导致人便秘，因此，每天喝100~200ml的酸奶对于节后刮油效果也是很不错的。

来自39小编的提醒：

节后素食是一种很有必要的做法，能够想到这种做法的网友也一定对自己的健康非常关注。但需要注意的是每一件事都不可从一个极端走到另一个极端，为了您的健康，即使是想要通过素食来刮油，也不可放弃所有的荤腥食物，仍需少量摄入，以蔬果为主蛋肉为辅即可。素食的时间也不可持续太久，一周以后就应该将饮食逐渐调整回营养摄入的均衡状态，否则对于您的健康会有损伤哦！龙年39小编祝广大网友吃得健康，龙马精神！

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