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1鱼杀好洗净，两面各割4刀，方便入味，割好刀花的鱼用盐、孜然粉、料酒腌制十分钟。2红辣椒切碎我觉得最好是用小红辣椒，够辣，我只买到了大红辣椒，不辣。3姜蒜都切好备用。4热锅烧油，将鱼下锅煎至两面金黄后盛出。5锅内再放入油烧热，爆香姜蒜，放入剁椒，加入少许清水，可加放少许盐。6将煎好的鱼放入锅中，倒入生抽，盖上锅盖焖上两分钟。7再放入鸡精，关火，装盘，洒上葱花就OK啦。8来来来，这个请大家吃吧，味道真好呢！
何以笙萧默
福寿鱼其肉味鲜美，肉质细嫩，含有多种不饱和脂肪酸和丰富的蛋白质，尤其适合老年人与小孩食用，主要是鱼刺很少。这种做法也是我的最爱，通常一条鱼配一个青菜就可以搞定一餐了，真的很美味！
吖冰
告别2010迎接2011，希望在新的一年里大家顺利平安，幸福快乐～～厨艺更上一层楼！ 祝愿美食家越办越出色，让更多的人学习到更美味·更营养的菜肴！！
吖冰
1把杀好的福寿鱼洗干净，尤其是鱼肚子的黑膜一定要弄干净，这样才不会有泥味。两边的鱼背斜着各划三刀。在鱼的两面和肚子都抹上少许盐。腌几分钟后把血水倒掉，肚子里塞些葱白和姜丝。2把锅烧热后，拿两片姜擦直锅。再倒油。鱼的两面都拍些干生粉。然后放到锅里，用小火把两面都各煎几分钟后铲起来。3在另一空碗里放进酱油，少许盐，糖，一点鸡精或蠔油。加入一碗清水和少许生粉拌匀后备用。4锅里再倒些油，把剩下的姜片和葱白放进锅里爆香。把上面的酱汁倒进烧开后把煎过的鱼放进锅里，倒少许料酒，用中火焖15分钟左右，焖的时候，鱼的两面都
乐逍遥
1鱼洗干净后用刀在鱼身划几刀。2锅里放多点油，待油温高时进把鱼放进去煎炸。3煎炸至俩面金黄就可以出锅了。4用锅里剩下的油爆香姜，葱，辣椒。5接着把鱼放进去，把葱和辣椒夹放在鱼身上面再加点水。6等水开后沥上豆瓣酱，蚝油和盐就可以出锅了。
鬼傀魍儡
1把杀好的福寿鱼洗干净，尤其是鱼肚子的黑膜一定要弄干净，这样才不会有泥味。两边的鱼背斜着各划三刀。在鱼的两面和肚子都抹上少许盐。腌几分钟后把血水倒掉，肚子里塞些葱白和姜丝。2把锅烧热后，拿两片姜擦直锅。再倒油。鱼的两面都拍些干生粉。然后放到锅里，用小火把两面都各煎几分钟后铲起来。3在另一空碗里放进酱油，少许盐，糖，一点鸡精或蠔油。加入一碗清水和少许生粉拌匀后备用。4锅里再倒些油，把剩下的姜片和葱白放进锅里爆香。把上面的酱汁倒进烧开后把煎过的鱼放进锅里，倒少许料酒，用中火焖15分钟左右，焖的时候，鱼的两面都
乐逍遥
1杀好的福寿鱼切厚块，洗干净，特别是鱼肚黑黑的要刮干净。2洋葱去皮，切大块3姜去皮，切片4锅中倒入适量油5爆香洋葱跟姜片6加入一碗水7加盐8再加糖9滴入少许老抽10以及少许生抽11拌匀，烧开12摆入鱼块13淋入适量米酒去腥14盖锅盖，大火烧开后转中火，焖煮12分钟即可。期间把鱼块翻一下，让另一面也入味。
开心肥羊
1蒜头拍散，葱和芹菜切小粒，姜切条备用。2福寿鱼洗净洒上少许盐，胡椒粉抓匀腌制一下。3将鱼两边均匀裹上生粉。4热锅下油中火开始炸鱼，炸至一面小许金黄翻过另一面。5炸好的鱼捞出。6炉灶转大火待油温高起后将鱼复炸。7复炸好的鱼沥油盛入盘中。8锅里少许油煸炒一下蒜头和姜。9加入一勺豆瓣酱。10加入水煮开，少许盐，鸡精，蚝油调味，加盐调味前先试一下咸度较好。11淀粉水勾芡。12煮开后加入葱花和芹菜。13搅拌均匀后淋在鱼上面。14成品。
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鱼洗净 去黑皮 盐淹十分钟
lq1995
这个菜也不记得何时开始自创的，结合老爸的做法，吸收些湘菜的味道，但有独特的香鲜味，连湘妹，赣妹都迷…
妙妙私房菜
1福寿鱼洗净，切花刀抹盐备用！2姜去皮洗净，切片，葱洗净，切段，备用3不粘锅热锅放油，加点盐，下鱼用锅铲把鱼拨一下防止粘锅，大火煎至金黄，翻面，煎至金黄，加入姜片葱白，再加入葱青倒入酱油，滚开即可，装盘食用
小巫占卜
福寿鱼是潮汕的土话方言，福寿鱼本名越南鲫鱼，因为繁殖能力强，肉质鲜美，容易饲养，所以在中国很多地方普遍都有，许多河流里也有野生的福寿鱼。福寿鱼在我们潮汕地区也是很多的，它肉质鲜美让很多潮汕人也为之流口水，我也是从小吃福寿鱼长大的，每次回家都会做这道菜，好吃简单又幸福。
王小姐的家常菜
