红烧福寿鱼

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1.福寿鱼去鳞、去腮、去内脏，注意刮洗干净肚子里面的黑膜.生姜切丝，蒜拍扁切碎，葱切小段。

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2.在鱼身划几刀，便于入味，用盐涂遍全身，腌10分钟左右。

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3.锅中放油，预热，火一定要热旺。擦干鱼身，下油锅，煎至金黄。

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4.翻面继续把另外一面也煎至金黄。

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5.加水（水要没过鱼身的1/2）。 大火煮开，盖上锅盖，转中小火3分钟。

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6.加生抽，加盐，放蒜，放姜。

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7.放葱白。

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8.再放葱叶，大火收汁。

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9.装盘，即可。