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1鲶鱼宰杀洗净，控干水分。剁成小块。用盐腌20分钟。2坐锅热油，下姜片，再下鲶鱼块煎成两面金黄。3加米酒，生抽，翻炒均匀，再加适量水烧开。4将大蒜子和新鲜大蒜加入。5翻炒均匀后，加点老抽上色。6待水分收干，即可出锅。小窍门因为用米酒替代了料酒，不需要加糖了，同时新鲜鲶鱼本身就很鲜嫩，也不需要加鸡精了。
筝筝日上
鲶鱼不仅像其他鱼一样含有丰富的营养，而且肉质细嫩，含有的蛋白质和脂肪较多，对体弱虚损、营养不良之人有较好的食疗作用。鲇鱼是催乳的佳品，并有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用，是妇女产后食疗滋补的必选食物
小虫Susie
鲶鱼俗称塘虱。鲶鱼为底栖肉食性鱼类，捕食对象多为小型鱼类，虾类、水生昆虫等；其性温、味甘，归胃、膀胱经；鲇鱼是催乳的佳品，并有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用，是妇女产后食疗滋补的必选食物，以炖煮最宜；仲春和仲夏之间为最佳食用季节。
银月飞雪
说起鲶鱼，它有个小小的缺点，就是土腥味较大，因此用大蒜红烧是鲶鱼最好吃的做法了。 烧之前我们先将鲶鱼块双面都煎一下，再加入姜片、大料和料汁一起红烧，最后收汁时放入大蒜，这样避免蒜放的太早，大蒜烧的太烂了。大蒜和调味料汁要下的重一点，这样能去除了鲶鱼腥味，烧出来的鲶鱼肉质细腻、味道鲜美，非常好吃。下面就来学学这鲶鱼的制作过程吧！
斯佳丽WH
鲶鱼营养丰富，每100克鱼肉中含水分64.1克、蛋白质14.4克，并含有多种矿物质和微量元 素，特别适合鲶鱼体弱虚损、营养不良之人食用。 鲇鱼不仅像其他鱼一样含有丰富的营养，而且肉质细嫩，含有的蛋白质和脂肪较多，对体弱虚损、营养不良之人有较好的食疗作用。鲇鱼是催乳的佳品，并有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用，是妇女产后食疗滋补的必选食物。
天天吃土豆
11.鲶鱼一条。鲶鱼洗净，处理，切段22.热锅放油，放入花椒，干红椒，八角，姜炒香，放入鱼块33.分别，煎两面，煎至金黄44.加料酒，醋，白糖，稍翻动加入盐，胡椒粉，大蒜，稍翻动55.加入适量水，炖煮约10分钟66.时间到，红烧鲶鱼做好了。很香哦......
美时
家常菜肴
鹏式菜谱
在大学门口常常吃的一个菜，鲶鱼给我的感觉常常一是鲜和嫩的，再加上辣椒、生姜、大蒜的香味真的是其他鱼没办法比较的。
激动小厨嘟嘟
1把鲶鱼 去掉内脏 清洗干净 ，沥干水分 备用。2 准备姜蒜末 ，红辣椒切成段 备用。3 热锅下油，放入姜蒜末 ，爆香。4 放入 鲶鱼 ，略微滑动锅 ，不用翻面。5淋入料酒。6倒入生抽 。7 放入老抽 ，滑动锅 ，让鲶鱼均匀的沾裹生抽与老抽上色。8放入红糖 调味 。9加入适量的清水 ，中途放入 盐调味 ，加盖焖煮 。10 放入红辣椒 ，继续焖煮 。11汤汁收的差不多了 ，撒葱 出锅 。小窍门1 鲶鱼清洗时 头不要去掉。2 料酒可以多加点 。3 为了保证鱼形好看 ，烹饪时 尽量不把鱼
小小计划
1鲶鱼杀好用开水烫一下清洗干净黏膜2切段备用3热锅热油煎鱼4晃动锅再翻面煎另一面5把鱼推一边，加入生姜花椒辣椒大蒜炒香6加入料酒翻炒片刻加入酱油上色7加入适量清水焖煮片刻加入盐调味即可8装盘
甜甜mimi
1鲶鱼杀好清洗干净，放料酒生姜腌制一会2热锅热油，煎鱼3鱼两面煎好，放甜米酒辣椒大蒜子4加水焖烧几分钟，加盐调味，生抽5成品
甜甜mimi
