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此菜的特点是脆嫩香，有嚼头，经济实惠！
琴韵优雅
要说鸡身上最有嚼劲的一块肉当属鸡心。鸡心也就是鸡的心脏，因为它日夜不停地工作着，因此也是最强大的一块肌肉。鸡心的吃法很多，像卤、炖、烤，一般都是整个的，看着玲珑可爱，吃起来也过瘾。但今天我做的爆炒鸡心却需要改个刀，这样才能快速成熟。把鸡心外边的护心油去掉，能撕掉多少就撕掉多少，毕竟脂肪摄入多了对咱的身体不利。然后把鸡心纵向切成四块。这样切可以使鸡心的受热面积大，看着整齐，还可以将深藏在血管中的污血去掉。将鸡心用清水快速清洗两遍沥干水。配菜用应季的辣椒、青蒜、香芹这些就可以了，颜色上红绿搭配也能增加食欲。
Meggy跳舞的苹果
家是一个温馨而甜蜜的字眼，家是使你快乐强壮的源泉，家是父亲的王国，母亲的世界，儿女的乐园。 曾经的我们，不大懂得什么是家庭，什么是母爱，什么是幸福。我们踩着妈妈的青春悄悄地长大，觉得一切都是那么应该与自然。今天，我们站在了妈妈当年所站的位置，我们懂得了什么是付出，什么是母爱，什么是幸福。 爱，不一定在嘴上，但一定在心中。一日三餐，当我们看着自己精心准备的饭菜被家人一扫而光的时候，那也是一种莫大的幸福。 鸡心具有较高的食疗营养价值，无论蒸煮，清炖，还是烧卤，煎炸，都风味香浓，营养丰富。
诗心
1买了一斤的量多洗几遍。2对半切开把油脂去掉里面的血管也清理干净。3然后锅中加清水加料酒葱姜蒜焯水多焯一会。4攥干水分锅中热油加入鸡心翻炒。5加适量盐蚝油五香粉老抽调味。6要出锅时再撒点熟芝麻。7成品上图。
董小伊
那日，在菜市场的鸡肉柜台买鸡腿，看到鸡心很新鲜，俺家小主很喜欢吃鸡心就买些，想到鸡心爆炒肯定好吃，就试做了一下，口感很不错！又加入孜然的调味，味道不必餐厅的差。
桃子所
主料：鸡心 尖椒配料：生姜 蒜片 胡椒粉 盐 油 味精 糖
境由馨生
1鸡心泡水洗净，用剪刀剪开鸡心，去除内部的杂物和血丝，去除表层的膜和鸡油。2处理完的鸡心放到加有小苏打的水中浸泡5分钟，然后清洗干净。3处理好的鸡心切条，放入盐，生姜，大葱，料酒腌制30分钟后，锅中放油，爆炒至变色捞出备用。4锅中放底油，放入葱，姜小火爆香，调大火放入事先切好的青椒丝，放入少许盐。5青椒丝翻炒片刻后倒入鸡心一起炒，放少许生抽，老抽，胡椒粉，出锅前延锅边淋少许陈醋，翻炒两下出锅即可。小窍门1、清洗鸡心一定要剪开处理掉里面的脏物和血丝。2、去除表层膜是为了减少异味，同事炒出来的鸡心口感也更加嫩
ccs
这是我和亲爱的爱心牌晚餐。秀下！~希望会有人喜欢~其实，我不在乎每一餐吃的是青菜还是肉肉，我在意的，只是陪我一起用餐的那个人，是谁...
饞貓愛愛
去超市正好遇到鸡心买一赠一，就买了两盒回来。因其腥味较重，所以就猛火爆炒白酒增香。
花开时候
1把鸡心洗净用开水焯一下，再过一遍凉水，去掉血管和杂质。2把胡萝卜和尖椒切成菱形块，洋葱切块，葱姜蒜切末儿。3热锅内放入食用油，把姜蒜爆香，在放入胡萝卜翻炒，之后放入鸡心和洋葱、尖椒翻炒，同时放入盐，生抽，花椒末儿，大火炒至 八成熟放入郫县豆瓣酱和葱末儿直至炒熟。4盛盘
zb博子
1这是收拾干净的鸡心。2鸡心焯水备用，攥干水分。3所有食材备用。4锅中热油加入葱花红绿杭椒爆香。5然后加入鸡心大火翻炒。6加蚝油糖料酒和五香粉老抽调味。7加入适量盐调味。8要出锅时加入洋葱变软时撒一点熟芝麻出锅。9有滋有味的爆炒鸡心，吃起来很过瘾。10成品。
董小伊
1青红椒切段儿，洋葱、胡萝卜改刀切片，鸡心解冻，用凉水泡一个小时去掉血水，捞出沥干水分，把鸡心用刀从中间切开一分为二，再用凉水泡一会儿，之后清洗一遍去掉鸡心里边血水，锅内放入鸡心、料酒、八角、香叶焯水至八分熟过凉水。另起锅把洋葱胡萝卜焯水（5秒钟），捞出过凉水。2热锅起油，葱姜爆香，放入青红椒和蚝油炒香，再放鸡心翻炒，之后放入洋葱、胡萝卜、和蒜末儿、生抽、食用盐翻炒，最后撒入孜然开大火，再来少许味精搅拌均匀盛盘。3成品
zb博子
平时吃烧烤就爱吃烤鸡心，今天在家乐福买了鸡心，去同学家里自己做了一个爆炒鸡心。虽然没有烧烤那种炭火的香味儿，但是跟大街上铁板的差不多哦~~没有相机，所以用手机拍了一个，自己都觉得看不出是鸡心，黑乎乎的一碗，不过真的很好吃哦。
小萝莉美厨娘
