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豉汁凤爪是广东人气颇高的一道小吃，无论早茶下午茶还是宵夜，点击率都极高，鸡爪酥烂，豉香浓郁，颜色诱人，入口即化一吮就会脱骨。我和朋友们也爱点这个，还有白凤爪。我觉得啃骨头也是一种乐趣，就没有把凤爪先炸了再蒸，也是味道好好。
緣豆兒
凤爪它富含谷氨酸，胶原蛋白和钙质，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效滴呢~~豆豉含有丰富的蛋白质20%、脂肪7%和碳水化合物25%，且含有人体所需的多种氨基酸，还含有多种矿物质和维生素等营养物质豆豉不仅能调味，而且可以入药。中医学认为豆豉性平，味甘微苦，有发汗解表、清热透疹、宽中除烦、宣郁解毒之效，可治感冒头痛、胸闷烦呕、伤寒寒热及食物中毒等病症
任性野猫
豉汁凤爪，是一道经典的粤菜，如果你去过广东的茶楼喝早茶，你就会知道凤爪会是惭怍上出现频率很高的一道茶点！我对凤爪并不会特别感兴趣，但某人对这些爪类都是挚爱，做过好多次豉汁凤爪都能得到他的好评，而且大部分都是被他小美的，我也是只能吃到个三分之一吖……这道菜工艺稍复杂，中午开始做，做好了天也四五点了，片片也越拍也难看，大家好凑合着看哈！
coldly
在我们家，过年必须要有这道菜，而且家里上班的要多吃哦，代表着来年能抓回来能抓回来更多的钱呢。鸡爪含有丰富的胶原蛋白，是女人们的天然美容食品呢，无意中看到这个做鸡爪的好方法，感觉操作起来不是很复杂，于是第一时间就着手尝试。过程不是很复杂，口感软嫩中带着点点劲道，皮轻轻一吮就能脱离骨头。确实很不错哦，这色泽，用作宴客下酒菜也很有面子吧。第一次做出可以端上桌的鸡爪呢，得意下~
美美家的厨房
酱香浓郁，是非常适合磨牙下酒的好菜。
厨恋恋私房菜
每逢我去广东出差，在清晨吃早茶的时候，都要点一道当地的美味小吃“豉汁蒸凤爪”。每当服务生为我端上那一小笼肥硕的凤爪时，都会令我垂涎欲滴，去了那么多次广州可自己总也吃不够，凤爪端上桌，总要放下其它的美食先来品尝这道凤爪，那入口轻轻一嘬即可骨肉分离的感觉和浓郁的豉香味道香滑的口感，呵呵，真是一种享受！“凤爪”，实际就是“鸡爪子”，是很普通的材料，但经广东师傅之手，他们运用数种调味品的绝妙加工和精心制作，那味道就变得出奇的香糯和好吃，堪称人间美味！很多北方人总认为鸡爪子只有筋皮没有肉没甚好吃的，其实，那只是他们
大炒勺
怎么做出超吃的豉汁蒸凤爪？秘诀都在这里！豉汁蒸凤爪是我非常非常非常喜欢的一道广式茶点。属于去广式茶餐厅必点的那种。而要自己做出比餐厅更好吃的豉汁蒸凤爪，并不是件容易的事儿。别看只是一道看上去简简单单的菜，各种工序和花费的时间，可是一点不少。而今天这道家庭制作食谱，无论是鸡爪的处理，还是豉汁的调制，都极尽啰嗦之能事，把那些该注意的地方，尽量都说清楚，就是希望大伙儿自己做的时候，都能成功做出理想的效果。不多说了，一起来看看吧。
君焙
1煮：将鸡爪浸泡半个钟以上，清洗干净，剪去爪尖指甲，再从中间劈成两半。锅内做水，放入葱、姜片、八角、料酒，煮水10分钟以上，再将鸡爪放入煮约5分钟，捞起用清水洗净浮沫。2吹：电吹风派上用场了。因为下一步是炸，如果下油锅的鸡爪风干得不够，那绝对在油锅里劈里叭拉炸鞭一般，很危险，溅起的油星容易伤人。3炸：电吹风吹干爽的爪爪下油锅。4泡：这是让爪爪表皮起皱皱的关键一步。可以用冰水泡，时间要长一点，1个钟以上吧；也可以先泡，再入锅中小火煮，耗时短些20来分钟就可以了。因为籁籁不太喜欢皮皮太皱的鸡爪，所以只用冰水浸
hongtanye
过年啦，一定要吃点鸡爪，意吉祥。很简单的做法，自己在家也能做出好吃的鸡爪。
雨欣欣欣
最爱金鼎轩的豉汁蒸凤爪。小小一份是够自己打打牙祭。自己做起来，吃着多过瘾啊
ivy_ge
每次去吃茶餐厅，总喜欢点豉汁蒸凤爪，但是今天这道凤爪可不是蒸出来的，是炖出来的。相比蒸的，更加入味，而且这么大一盘，想吃多少吃多少，比蒸凤爪那一小盘来的过瘾多啦这个更是一道经典老菜，改蒸为炖，老菜新作，更入味
倾城韩妆园
