豉汁蒸凤爪

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1.准备材料：鸡爪、阳江豆豉、大蒜、辣椒

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2.把鸡爪洗净，给鸡爪剪指甲

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3.剪完指甲就把鸡爪放进煮锅，加冷水、姜片、料酒，大火烧开

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4.烧开后撇去表面的浮沫，中小火再继续煮一两分钟

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5.煮完后把鸡爪捞出来，用冷水冲洗

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6.再把鸡爪沥干水，用厨房纸擦干鸡爪表面的水，想要快点可以用吹风筒吹干，非常快哦

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7.鸡爪表面完全干爽后，给锅里加足够没过鸡爪的油，烧至4、5成热时倒进鸡爪，中大火油炸，建议盖上盖子哦

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8.炸至鸡爪表皮起泡金黄就可以捞出来了

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9.炸好的鸡爪泡水1-2个小时，泡到鸡爪皮邹巴巴的

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10.把大蒜切末，豆豉也要切碎，辣椒切小圈

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11.锅里留少许油，倒进大蒜末和豆豉小火炒至出香味

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12.加入1-2汤匙蚝油继续小火炒香

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13.再加入2-3汤匙生抽1汤匙香醋，1茶匙白糖略炒，起锅前加少许芝麻油

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14.炒好的酱，油多了点~

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15.把14里炒好豉汁和鸡爪拌匀，加上辣椒

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16.入锅蒸4-50分钟，我用高压锅低压压了30分钟

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17.蒸完会有点水，不嫌麻烦的可以回锅收汁，也可以蒸好后直接吃