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石斑鱼营养丰富，肉质细嫩洁白，类似鸡肉，素有“海鸡肉”之称。石斑鱼又是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼。新鲜的石斑鱼用清蒸的做法最能体现出鱼肉本身的味道。
爱吃de胖子
喜欢吃海鱼。尤其是清蒸鱼，肉质很鲜美，味道清淡。从营养的角度上看，清蒸的要比红烧的营养流失的少些。口味清淡又鲜美。感觉比红烧要省时间。
暮色影子
做法简单，原汁原味的清蒸海鲜，成品嫩鲜甜，营养丰富，适合爱懒一族。
梦桃缘
蓝星石斑鱼市场上很少见，有一天刚好看到有卖，我还是第一次见，于是，和档主讨价还价一番后，买了两条回去试试。鱼不大，两条加起来才不到一斤，不过，肉质确实不错，鲜嫩可口，比较鲜美。好鱼，当然拿来清蒸 ，好吃，原汁原味。
琴心剑胆
1鱼用料酒腌制20分钟，放入葱姜。2放入蒸锅蒸8-10分钟左右。3端出，除去姜葱。4撒上葱丝和红椒丝，淋上蒸鱼豉油。5烧油淋上即可。6可以了。7照片看起来还不错。
杨洁的家常菜谱
节日餐桌一定少不了鱼的存在，清蒸鱼是我最喜欢吃的，不但味道鲜美，原汁原味，而且做法简单。
tgcyy
对于石斑鱼的种类，我一向是迷糊的，反正鲜活与海水养殖的就是好。石斑鱼的鱼皮厚，肉多且爽脆，入口清甜且鲜美。总觉得吃海鲜，越是原汁原味，越是简单的烹调，越能显示出海鲜的鲜甜。今天的石斑鱼，师傅说是老虎斑，鱼头鱼尾与鱼骨用来煮皮蛋鱼汤，我与儿子的最爱。剩下的鱼肉用来清蒸，除了一点点芹菜珠，什么调味品也不加。蒸好的鱼肉，蘸点芥末与酱油，清甜爽脆，不爱吃鱼的小猪都赞不绝口。
小五的吃喝玩乐
1石斑鱼洗去血水后，加入少许料酒涂抹均匀。2烤生蚝剩下的蒜蓉酱备用（可参考蒜蓉酱菜谱）。3生姜切丝，香葱洗净切丝备用。4姜丝铺在????身上，冷水下锅大火蒸20分钟。5鱼蒸熟后淋上蒜蓉酱，再蒸一分钟。6洒上葱丝即可。7成品。
_蒍鉨变乖々
从海里钓到新鲜的石斑鱼！最好的吃法莫过于清蒸了，只要有了姜、新鲜的食材只需要姜、盐就足够激发其天然的鲜美味，开动了。
美拉拉的美食日记
龙胆石斑鱼有点小贵！偶尔吃吃也好！味道真不赖！
依然纠结
只要是新鲜的鱼，用清蒸的做法，不仅操作简单，而且能最大程度的保留食材的原汁原味，这是我最喜欢的做法。石斑鱼肉质紧实，鲜美，刺也相对较少；蒸好后放上辅料浇热油，可激发食材的香味，最后再撒些火麻仁不仅增加了营养还有特殊的清香。
美食娘娘馨睿
清淡味鲜，制作简单。
一日三餐半
1把鱼稍微用盐、姜、葱腌制一会儿2然后放胡椒粉和酒入锅蒸，蒸鱼出的水倒掉一些，把蒸过的姜和葱挑出扔掉，蒸鱼蒸10分钟，记得是水烧开再下锅蒸鱼。3蒸鱼出的水倒掉一些，把蒸过的姜和葱挑出扔掉，然后到一些蒸鱼豉油进去，上面放上葱姜丝，油烧热后淋上就好了
朵果妈
1石斑鱼杀好抹盐。2里外层铺上姜蒜。3上锅蒸15分钟。4铺上葱丝。5浇上热油，完成。
yufanzhong
