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煎鱼其实很简单，鱼稍微用盐腌制一下，洗净晾干，猛火下油煎鱼就肯定不会粘锅。因为鱼肉蛋白遇到高温会立即凝固，还要注意不要立即反动，煎出来的鱼甘香可口，配上几片柠檬，爽极了，哈哈。
琴心剑胆
做干煎鱼，最令人担心的就是破皮和粘锅了。我看过很多人做煎鱼的时候，会在表面沾一些干粉。虽然一定程度上，确实是可以保证鱼皮的完整，但就我个人而言，不太喜欢这种做法。其实只要注意几点，这两点都完全可以避免哦。下面就说说我是怎么煎出完整金黄的鱼皮的哈~~~不敢说我做的一定对，只是分享出来。如果有做的不对的地方，欢迎大家指正哦~
暖调蓝0429
秋刀鱼体内含有丰富的蛋白质、脂肪酸，据分析，秋刀鱼含有人体不可缺少的廿碳五烯酸EPA、廿二碳六烯酸DHA等不饱和脂肪酸，EPA、DHA有抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化的作用。DHA被人们称之谓脑黄金，是人类大脑和中枢神经系统发育必需的营养素，有利于婴幼儿的脑部发育。还有，秋刀鱼脂肪含量比其它鱼要多，冬季吃它可以让身体增强能量，储存多一些脂肪，起到御寒保暖的作用。适合一家老小的食物，没什么禁忌，在日常中可以经常食用~
食尚煮易
秋刀鱼味道鲜美，营养丰富，适合蒸、煮、煎、烤 等多种方法烹饪，干煎的秋刀鱼外皮酥脆，肉质肥厚，鲜香味美。
小耿妈妈
1所有食材准备好。2秋刀鱼用剪刀剪开肚皮，取出内脏，撕去鱼鳃，洗净沥干水分。3用盐均匀的涂抹在鱼的表面以及内部。4将切好的姜丝塞进鱼腹内，并加2勺料酒，1勺生抽，三分之一勺椒盐粉，三分之一勺五香粉腌制1个小时。期间要将鱼身翻面，使其均匀的吸收到腌制料。5腌制好的鱼均匀的裹上一层干淀粉，备用。6炒锅加热，放入适量的食用油。7调成中火，将鱼放入锅内煎。8大约2分钟左右，一面煎出香味，用锅铲和筷子合力翻面继续煎。期间用锅铲铲鱼身和锅的接触面，轻轻的挑起然后再放下，避免鱼肉粘锅，糊锅。9鱼身煎的差不多的时候，用手
寻找无双
1把小米辣，姜，葱，洗干净，切成丁备用。2秋刀鱼，去掉内脏，洗干净。3秋刀鱼北上，划开，如图所示。4把秋刀鱼放入盘中，洒上姜。5加入料酒。6洒上盐，腌制半小时。7半小时后，表面洒上淀粉，备用。8热锅起油。9放入秋刀鱼，小火煎。10两面，都要煎至金黄。11然后，倒入小米辣。12洒上烧烤粉。13再次翻面煎。14另一面，也放上烧烤粉。15两面都，煎至金黄酥脆，洒上葱即可盛出。16盛出上桌。
木紫冰
煎鱼其实很简单，鱼稍微用盐腌制一下，洗净晾干，猛火下油煎鱼就肯定不会粘锅。因为鱼肉蛋白遇到高温会立即凝固，还要注意不要立即反动，煎出来的鱼甘香可口，配上几片柠檬，爽极了，哈哈。
琴心剑胆
秋刀鱼物美价廉，体内含有丰富的蛋白质、脂肪酸，据分析，秋刀鱼含有人体不可缺少的廿碳五烯酸（EPA）、廿二碳六烯酸（DHA）等不饱和脂肪酸，EPA、DHA有抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化的作用。盐烤或干煎秋刀鱼都很受我们家人的喜爱！很下饭、也很适合小酒一两杯！其骨少肉多，一口下去甘香肥美！可能有些人觉得很腥，我也觉得在杀时及煎后锅都有腥味，但吃起来就没觉得腥了，所以我还是很喜欢的。
2011粤客美食
1先把秋刀鱼洗干净，用厨房纸吸干鱼身上的水分。2在鱼身上涂上酒，盐及生姜粉腌制1小时。3将煎鱼盘放入飞利浦Airfryer，温度调至180度，预热5分钟。4把腌制好的鱼放入煎鱼盘中，用油刷在鱼身上，刷上一层油，时间调节至15分钟。5炸的过程中需在鱼身上刷2-3次油及帮鱼翻身。6成品7煎炸焗煨烤，飞利浦空气炸锅--空气烹饪，领跑健康！
飞利浦健康厨房
