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1准备材料（猪大肠已煮熟）2材料改刀备用3将大肠放入7成热的油锅中略炸4大肠沥油捞出备用5锅中倒油，放入葱花和姜片、花椒煸香6放入干红椒爆出香味，加入青椒翻炒均匀7放入肥肠翻炒8加入盐、味极鲜翻炒均匀9加少许鸡精，淋入香油装盘即可小窍门1、肥肠略炸，口感更好，喜欢软烂的口感的话，提前煮肠的时间可以适当长些。2、根据自己的口味，可加少许白糖，味道更好!
蜜糖厨房
非常开胃的一道川菜
kiss战女
辣子肥肠是一道著名的汉族美食，属于川菜。重庆人把猪大肠叫做肥肠，听上去油腻腻的，做法也有很多，比如说红烧、炖汤，爆炒等等，其中我觉得要数“辣子肥肠”最为好吃，因为这种做法先要将大肠用卤水煮软，加上放了很多辣椒和花椒吃起来麻辣可口，还能去掉大肠的腥味，吃上去又麻又辣，很是好吃，每次都要吃掉一大碗
心清似水淡若云
《辣子肥肠》这道菜非常香，热爱肥肠的人可一定不能错过。肥肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。它可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。但是，感冒期间不要吃肥肠哈。
零零落落2011
1肥肠倒入面粉，啤酒反复搓洗干净2用流水将肥肠搓洗干净3锅中放足量水，放入姜片，料酒，沸腾后捞出4另起锅放入肥肠，大料，姜片，料酒，葱，适量盐，煮至肥肠入味，软和适口。5捞出，晾凉，切成块6准备好干辣椒节，花椒和蒜7锅里放少许油，烧至6/7成热，倒入肥肠煸干水分，然后捞出，沥油8差不多了，捞出沥油9锅里留少许油，倒入辣椒花椒，小火炒香，沥油捞出10然后放入蒜，以及剁碎的豆瓣酱11将煸好的肥肠，辣椒，花椒倒入锅内翻炒12放入盐，鸡精，酱油，糖，白芝麻，翻炒均匀13起锅，盛盘
浣花间
我从小就喜欢吃猪大肠，虽然这很影响本姑娘的形象，但是确实喜欢嘛！今天休息去菜市场买了一斤半成品的大肠，回来加点辣椒炒了，又简单又美味，好幸福哦！
小牙医的大厨房
麻辣，咸香，肥肥经过炒制，鲜香不腻????????
一溪月
辣香味美，皮脆肉软。
我是狂草
根据爸爸的经典菜谱改编，在异乡这样的味道很不错。
JudyDier美食记
麻辣可口，干香有嚼头。
我是狂草
