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排叉是老北京小吃，香酥可口，大人孩子都喜欢！
泽瑞妈妈
炸排叉，面食小吃。各地对其叫法略有不同，有的地方称之排叉，有的地方称之麻叶。不同的称呼，相同的美味。这个作法是妈妈教给我的，作出来特别酥脆，放很久也不会绵。
twinsliuliu
排叉是老北京的经典小吃。在别的地方也见过此种做法，只不过名称不一样罢了。有的叫蕉叶，有的叫麻叶。不论哪种叫法，做法大抵都是一样的。面片经过油炸后，脆脆的，香香的。如果想要吃酥栈的口感，可以在揉面时加入鸡蛋。黑白芝麻可以随自己的喜好来增加。甜口咸口也随意。如果放了糖，那要注意在炸的过程中别太高温，因为糖爱热后容易着色。今天我做的这款排叉，是用的面条机压的面片，薄厚恰到好处。再也不用手擀了，真是省了好大的事儿了！而炸排叉使用的油是哈尔滨九三集团的非转基因大豆油。用它炸出来的排叉，不油腻，味道香，颜色金黄。最主
Meggy跳舞的苹果
1.鸡蛋+白糖搅拌均匀（乳化的过程）。2.倒入面粉中。3.和成面团。4.加入猪油。6.合成表面光滑的面团，然后醒20分钟。7.分割成4块。8.擀成薄皮0.1CM 。9.对折切成3CM宽的长条。10.上下对折。11.中间切一刀 。12.向下翻折，然后再向上掏过来。13.整理成型。14.下入油锅，炸至金黄。15.起锅，左边是甜味的，右边是带芝麻咸的。
简单就是美
1酥脆香，用手轻轻一抓就碎了。也可以用来包饺子，把它压碎放进饺子馅里面，非常香。2面粉里面到入鸡蛋。3放盐。4放入13香。5用筷子搅拌均匀。6到入适量清水。7搅拌成絮壮。8揉成光滑的面团，醒面20分钟。9开始擀饼。10撒上黑芝麻。11饼擀的越薄越好。12用刀划成长方形。13中间划2刀。14锅内放油，烧制6成热，放入面片。15一定不能用大火，这样炸糊了也不会脆。16两面炸制金黄，捞出来。17放凉了会更脆，香。18成品
雨中漫步_kRsJPX
1原料图。2将鸡蛋磕入盛面的容器里，再加入精盐、小苏达、黑白芝麻和一汤匙的植物油。3用筷子将鸡蛋和面粉和匀，形成均匀的面穗。4然后在适量的加入温水调匀，和成比饺子面硬一些的面团，饧15分钟待用；5将面团再次揉和，放在面案上擀制。6把面团擀成大薄片时。（约2-3毫米）7把面片铺在案板上，然后对折。8然后再把面片打开，用擀面杖比着用刀把面片割开，再对折放上。9在纵向切成4指宽的条。10再把面片裁成相等的长方形对折，在对折处并排切3刀，中间的那刀切得长一点。11把对折的面坯打开，从一头中间的刀口翻过，调整好形状
美珏小厨
网上朋友们都叫它排叉，在俺们这，叫它七巧果。为什么这样叫呢？因为，这种形状的炸果，是专门在农历七月初七这天食用的。七月初七，是牛郎与织女相会的日子，所以，这炸果，我们这叫七巧果。还有叫它翻背果的，大概是因为它在制做过程中，需要穿叉内翻一下，所以因此而取意而得名吧！
A苹果小厨
1准备400克面粉。2加芝麻，盐，打入一个鸡蛋。3加食用油。4少加点水，和成硬一点的面团醒二十分钟。5擀薄饼切长条。6中间划一刀做成如图形状。7油温五成热下锅炸制金黄色捞出。8成品图。
最初的最美❤
1面粉，鸡蛋，芝麻，盐，糖小苏打放入盆里搅拌均匀，加水和好2和好的面在面板上揉光滑，用擀面杖擀成薄皮3擀好面皮中间对折，切开，切成大概手掌宽度，把分好份的面皮，对折，切三刀（不要切断）从中间穿进去拉出来，就成了一个排叉4锅里放油，烧至六成热（筷子放入冒小泡）放入排叉，炸至两面金黄即可小窍门油温一定要控制好 面皮擀的越薄越好
顺其自然^o^
简单好做的小吃
mslxy
1面和好后醒20-30分钟，擀成薄片，越薄越好。切成6-7厘米长4-5厘米宽的长方形，中间划上一刀，两边分别留出2厘米。2将切好的面片的一头从中间轻轻穿过折回，全部做好。3做好的面片下入油锅炸制两面金黄即可。
laonianglei
