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1荠菜去老根型洗干净2清洗干净的荠菜焯水，焯过水的荠菜过凉备用3过凉的荠菜挤干水份切末，香葱切末4鸡蛋打入碗中5切好的荠菜、香葱一起放入蛋液中，加入少许料酒去腥、少许食盐。6充分搅打均匀7锅中烧热油，倒入蛋液。8炒至蛋液定型即可关火盛出小窍门无
泽瑞妈妈
1新鲜的荠菜择去老叶子，保留荠菜的主根，把主根上的须根择掉即可，择好后用清水浸洗干净2锅中加水煮沸放入清洗干净的荠菜焯水15秒3捞出过凉水4过凉后的荠菜握成团挤一下水分剁成碎末5大葱半颗剥去外皮洗净，先切成细条再切成葱花6葱花和剁碎的荠菜放在一个容器内7打入3到4个鸡蛋，加适量的盐和少许料酒8搅拌均匀9热锅加花生油倒入搅好的荠菜鸡蛋液，稍微凝固后用铲子轻轻翻炒10搅拌荠菜和鸡蛋的容器加点清水涮一下倒入锅中，这样炒出来的菜品更嫩滑，炒干水分至熟透即可出锅
碗里姜膳
荠菜，也就是来到婆婆家才认识。每年春天就爱去挖荠菜了，今天还没有挖过荠菜，吃了几次荠菜都是从菜场买来。都是爷爷奶奶们在卖荠菜，看到了就喜欢多买一点。炒食，拌，入馅，无需要太多调料，都清香味美，纯天然的美食。
余甘果蜜的厨房
1食材：荠菜（已洗净切碎）、鸡蛋（已打入碗中）、米饭2在鸡蛋中加适量的料酒。3打成蛋液。4烧锅倒油烧热，下入蛋液翻炒成块。5接着，合入米饭翻炒翻炒。6然后，合入荠菜翻炒翻炒至断生。7最后，加适量的盐。8加适量的鸡精。9调味炒匀，即可。
花鱼儿
1主要食材如图所示示意，荠菜、鸡蛋、料酒等。2将荠菜洗净，切成碎末备用。3锅烧热油，荠菜是个“吸油”菜，可适当多添加一些。4而后将荠菜沫加入其中。5炒至变软之后，加适量料酒提香。6少许盐来调味。7最后淋入准备好的鸡蛋液，旺火快炒至定型成熟后出锅。8荠菜炒鸡蛋就做好啦~
八面是Limno
鲜鲜嫩嫩的荠菜炒鸡蛋，不知让多少人迷醉上这道菜。清香的荠菜，在多少人的记忆里，那是妈妈的菜，有妈妈的爱，包含着家乡的味道，埋藏着童年的美味记忆。
冬季心情
荠菜炒鸡蛋是很家常的一道菜，不仅营养丰富，操作简单，而且很好吃哦。。。
花鱼儿
荠菜,别名护生草,营养价值高.荠菜具有健脾利水,止血解毒,降压明目等功效,主治痢疾,水肿,淋病,乳糜尿,吐血,便血,血崩,月经过多,目赤肿痛.荠菜含有丰富的胡萝卜素,其含量与胡萝卜相当,而胡萝卜素为维生素A原,是治疗干眼病,夜盲症的良好食物.荠菜含有大量的粗纤维,食用后可增强大肠蠕动,促进粪便排泄,从而增进新陈代谢,有助于防治高脂血症,高血压,冠心病,肥胖症,糖尿病,肠癌及痔疮等.荠菜所含的橙皮甙能够消炎抗菌,有增强体内维生素C含量的作用,还能抗病毒,预防冻伤.
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鸡蛋炒荠菜很简单，这两样都不需要太多的调料，吃的就是鸡蛋和荠菜本身的鲜美味
秋雁红枫
荠菜和鸡蛋同炒，既有荠菜的鲜香又有鸡蛋的营养。
海天一色_uETbsh
今天又去挖荠菜了，晚上回来做了这盘荠菜炒鸡蛋。我很喜欢吃荠菜，特别喜欢荠菜的清香味道。荠菜是人们喜欢的一种野菜，做法多种多样，可以包饺子，煎鸡蛋，做荠菜汤，下面条；荠菜不宜久烧久煮，时间过长会破环其中的营养成分，也会破坏荠菜的颜色变化；
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