搜索
绿豆，又名青小豆，因其颜色青绿而得名，它的营养丰富，用途较多，被称之为“菜中佳品”。具有粮食、蔬菜、绿肥和医药等用途。绿豆性味甘凉，有清热解毒之功，经常食用绿豆可以补充营养，增强体力。用绿豆做成的绿豆沙，口感松软绵密，不但可以直接食用，也是用来制作各种点心的上好馅料。我这次炒制的这些，是中秋节的时候用来做广式月饼馅的，所以糖和油的含量相对来说都比较多一些，如果是做当即食用的点心，可以酌情减少糖和油的用量。
诗心
中秋节还没到，大家的月饼就上阵了，看得眼馋嘴馋的，让人蠢蠢欲动。每个城市都有自己的烘焙品牌。福建没有什么好利来之类的老牌月饼，毕竟烘焙的东西，走不远，除非开连锁。不过有了天福，从漳州到福州到莆田，我最喜欢的还是他们的茶月饼，不知道今年有什么新花样。自己做茶月饼总不如买的地道，还是期待着吧！自己在家做，保险一点的就好，大家也都会喜欢的。
霞美人
做好的豆沙馅非常细腻，口感极好！
浓咖啡淡心情
非常喜欢绿豆沙的味道，自己制作也非常简单，而且非常细腻哦。
aichishanzhatiao
1绿豆洗干净2放进微波容器中，加入水，盖上盖子，高火叮20分钟（其间要多次打开炉门查看，以免汤汁溢出锅外）3煮至绿豆软烂即可。4另取一锅，锅内加入适量清水，把筛网半浸在水中5分次放入适量煮熟的绿豆在筛网上，用勺子按压，在水中筛洗出绿豆泥。如此筛完全部绿豆。6拿一深底容器，上面架只漏勺，再在漏勺上面铺上一层蒸笼布7把筛洗豆泥的水慢慢倒在蒸笼布上，沥干水8如果沥完水还觉得湿的话，就把蒸笼布收口，用手把水分给拧出来9拧干水分的绿豆泥，如图。此时的绿豆泥已经很干很干了，要使用时，可以拌入白糖，隔水蒸至白糖融化即可
长鼻子小新
一直想做点豆沙馅，昨天晚上第一次做成功啦，煮豆沙放的水和时间把握的恰到好处，就是炒豆沙好累人啊呵呵。天气很热汗流浃背的不容易啊。做豆沙馅是做点心前期工作。接着我要做豆沙酥。
开心果6207
1绿豆洗净浸泡四五个小时2锅中入水放入绿豆大火煮沸3煮至粘稠关火4焖一个小时5放入料理机中打成糊6倒入平底锅中加入糖和花生油增加口感，小火慢煮，小心糊锅哦7炒制的过程需要耐心哦，水分蒸发之后变成了你想要的样子8冷却后装入容器中，开启你的美食吧9吃了好几口，特别棒！10成品图。小窍门糖的量根据自己口味加入，水不能太多，炒制的过程需要耐心哦！注意小火慢煮，不停搅拌，一定不能糊锅影响口感呢！
米拉Miira
1先将绿豆洗净，泡上12个小时2泡好的绿豆放进电高压锅中（水要高出绿豆2厘米的样子）3用高压锅压上40分钟4将煮好绿豆倒进搅拌机里搅拌（加上一点水，不然搅拌会很费劲）5搅成糊状就可以（基本上看不见绿豆皮）6倒入适量油，油热后将绿豆糊倒入锅中翻炒7加入适量的白糖（喜欢甜就多加点）8要不停的翻炒，直到把水汽炒干9关火，稍凉时盛出，完全凉后，再盖上盖，放进冰箱里备用即可
风再起时~
月饼的前奏....
雪峰儿
绿豆清热解暑，很适合夏季食用，既可以煮绿豆汤喝，也可以制成绿豆沙馅制作各种小吃。
康康1818
1绿豆提前一天用水泡开，洗净。2绿豆加入水，水稍微腌过绿豆1-2厘米，放入电压力锅中用高压压20分钟。3压好等待减压，用漏勺捞出绿豆放入炒锅中，用擀面棒和勺子压烂绿豆。4开小火加热绿豆蒸发掉水分，翻炒一会后加入白砂糖（如果喜欢很甜的话，糖的量可以跟绿豆按1:1来，我不喜欢太甜，所以只加了250g糖）5在翻炒的过程，往锅底多次加入少许玉米油，继续翻炒。6翻炒至阻力很大，绿豆沙可以团成团即可。冷藏备用。（可以直接食用哦）
映映爱美食
自己做，健康，卫生！可以做绿豆饼，绿豆包……
梦菊斋
1绿豆加水用大火煮开转小火，水量大概是没过绿豆0.5厘米左右出沙后那餐勺不断搅拌，期间可加入砂糖，边搅拌边用餐勺将豆子压碎2呈现粘稠状是加入植物油倒入平底锅不断搅拌，小火慢炒，期间绿豆沙会不断的冒大泡泡，再加入少许奶粉来调味，这时候要有耐心，不断的慢慢搅拌3最终的成品，放入冰箱冷藏待用第二天做的酥皮绿豆饼很是受用哦小窍门1省去了浸泡豆子的过程时间就节省了很多，直接拿牛奶锅煮也是很方便的哦2糖量和油可以视自己的喜好来加入，对于奶粉个人还是觉得不要太多了，不然奶味太重了改变了豆子原有的味道
苦逼伪青年
