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1五花肉洗净入冷水锅内煮至六七成熟捞出晾凉。（锅内放几片姜）2晾凉的五花肉切薄片，土豆去皮洗净切薄片，姜切丝、蒜苗切斜段。3土豆入开水锅中焯至断生捞出沥干。4热锅冷油，将肉片、姜丝入锅中小火炒至肉片微卷、出油呈黄色。5加入郫县豆瓣酱继续小火煸炒出红油。6加入甜面酱翻炒均匀。7加入土豆片翻炒均匀后，放入料酒、生抽，继续翻炒片刻。8最后再放入蒜苗翻炒片刻。9出锅装盘。小窍门土豆片焯水时间不要过长，断生即可。不然后面容易炒碎，口感不好。土豆片的加入减少了回锅肉的油腻，非常不错，真的值得一试。
天国的女儿
回锅肉是地地道道的川菜，起源四川农村地区。古代时期称作油爆锅；四川地区大部分家庭都能制作。回锅肉口味独特，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香。所谓回锅，就是再次烹调的意思。回锅肉在在川菜中的地位是非常重要的，一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉。它色香味俱全，颜色养眼，是下饭菜之首选。今天的这道回锅肉，我多加了土豆，没想到土豆比肉还好吃，哈哈，以后这个做法可以保留了^_^
阿晨清诚
1准备所需食材，三线肉提前煮熟2土豆、胡萝卜切片备用3煮锅加入清水烧开，放入土豆、胡萝卜片煮至断生4大蒜切片备用5煮好的三线肉切薄片备用6炒锅里加入油加热至7成热7倒入三线肉8翻炒至三线肉卷起捞出备用9倒入大蒜、干辣椒、花椒小火翻炒出香气10放入豆瓣酱中火炒出红油11倒入过油后的三线肉，翻炒均匀12倒入煮熟土豆和胡萝卜，翻炒均匀13加入白糖翻炒均匀，关火14成品图欣赏15成品图欣赏
公主成长记
![[花花菜]—土豆回锅肉](https://www.xiangzuocai.com/uploads/caipu/2021/11/28/61a370b30d679.jpg)
每次一吃到回锅肉，就想起了小时候的味道，甜甜咸咸，很是味美。加上土豆的完美搭配，这个菜是相当地勾起我的食欲！
花随影叶
这个肉是之前煮好切剩下的，所以没有煮的这一步骤。
花雨曼陀罗
1烤香的烤肉，土豆切片。2辣椒丝少许，3烧油，放进烤肉，炒匀，再撒上辣椒粉，4淋上生抽炒匀，5放进土豆片，6放点盐将土豆片炒熟，7放进辣椒丝提辣，8炒匀，9撒上味精即成。可适当放点清水，不放水也行。10装盘，
水青青
1五花肉焯水后洗净后加入适量水煮至8分熟。2捞出。3土豆切片后泡去淀粉。4洋葱切块。5煮好的肉切片。6锅中放入适量油烧热后放入肉片煸炒。7煸炒至表面焦黄。8放入土豆片。9煸炒至7分熟。10放入洋葱。11煸炒片刻。12加入豆豉和适量盐。13煸炒至入味即可。14装盘。
鸣翠燕
这点菜那个香味儿就不说了，超级下饭，而且里面的干土豆片真的好喜欢吃！
丫米～
这是我老公的拿手好菜，每逢他有空都会做来给我们解解馋！这里的五花肉香而不腻，解馋哪！其中的土豆吸饱了肉的麻辣香，还有吸脂的功效，别有一番风味
whfamily0828
秋天到了，胃口大开，很想念大块肉，这道回锅肉烧土豆可以说是经典菜，苏东坡说：要吃肉，肥中瘦。可见五花肉的美味。
早晴
1五花肉，土豆。2土豆切片。3锅中倒入油，五花肉放入炒，炒制变色，盛出备用。4放大蒜，土豆翻炒，加盐，生抽。5土豆差不多的时候放入炒好的肉，翻炒片刻，加入鸡精即可。6土豆回锅肉。小窍门可以加点青椒，家里没青椒了
水心妞
1准备食材2把土豆炸一下3放入少量油，熟五花，瓣酱炒香
家庭主夫1986
