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回锅肉是地地道道的川菜，起源四川农村地区。古代时期称作油爆锅；四川地区大部分家庭都能制作。回锅肉口味独特，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香。所谓回锅，就是再次烹调的意思。回锅肉在在川菜中的地位是非常重要的，一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉。它色香味俱全，颜色养眼，是下饭菜之首选。今天的这道回锅肉，我多加了土豆，没想到土豆比肉还好吃，哈哈，以后这个做法可以保留了^_^
点击查看大图1.五花肉一块，刮净表皮毛发脏东西，洗净备用，昨晚在门口蔬果店买的肉，实在好肥啊，唉
点击查看大图2.坐锅烧水，水开，放入花椒，八角，桂皮，料酒，放入五花肉，转小火炖煮十分钟
点击查看大图3.煮肉的时间可以用来准备配菜，姜去皮切丝，蒜剥皮切蒜蓉，备用，这一步忘记拍照，用的是以前的照片，见谅
点击查看大图4.土豆削皮切片，备用
点击查看大图5.蒜苗择好，洗净，叶片叶鞘分开，切段备用
点击查看大图6.五花肉煮十分钟左右，试一下，筷子能戳进肉内，即可捞出
点击查看大图7.五花肉切成一到两毫米厚的薄片，备用
点击查看大图8.热锅，加入五花肉煸炒，肉慢慢卷曲成灯盏状，盛出备用。五花肉可以煸出很多油，可以避免肉太腻。
点击查看大图9.锅中五花肉的油太多，可倒出一些，油温热，加入蒜姜，煸香
点击查看大图10.加入一大勺豆瓣酱，煸炒出红油
点击查看大图11.加入土豆片，翻炒
点击查看大图12.加入五花肉片，翻炒
点击查看大图13.淋入少许生抽，豆瓣酱已经很咸，生抽提鲜，加一点就可以
点击查看大图14.加入一勺白糖，翻炒均匀
点击查看大图15.加入蒜苗的叶鞘部分，翻炒一两分钟
点击查看大图16.出锅前加入蒜苗叶片，大火翻炒均匀，即可
点击查看大图17.还没盛到碗里就已经忍不住夹了一块肉塞进嘴里，五花肉香，豆瓣的咸鲜，有点辣，有点甜，实在是无以伦比的好滋味啊
点击查看大图18.成品，一般回锅肉只放了蒜苗，这次我加了土豆片，口感更丰富，而且土豆简直比肉还要好吃，非常下饭，堪称神菜，哈哈
这个还是在咱们这个网站上学习的。。简单。好吃。。呵呵。。（原创作者看到后告诉我，我会把您的连接复制上。感谢分享）
andrew1984
1葱、红椒切丝、放少许盐在鸡蛋里打匀。2锅热放油，倒入蛋液，待蛋成形盛出备用。3锅入少许油，大葱倒入大火快速翻炒略变色。4倒入炒好的鸡蛋，红椒丝，加少许蚝油炒几下，出锅即可。
狗窝
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根，切小块。莲子剔芯。全部材料洗净，锅中放入适量的清水，放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖，煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
1所有原料。2锅内加入清水，放入洗净的山楂,乌梅，甘草。3大火煮开后，转小火煮20分钟。4之后加入冰糖再煮10分钟即可。煮好的汤滤渣就好了。5待凉后放冰箱冷藏,就可以喝了。
狗窝
这个汤到底该叫啥名呢？我一时也想不出来。暂时就叫它猪骨腊味冻豆腐汤吧！因为里面有两种腌制腊味！我一直觉得有人有时吃东西很怪！总是说一些很奇怪的做法！让我一头雾水！做好后飘出咸鱼的香味，又有点腊肠的味道！喝起来吧咸鱼味道大一点！＜人家就是好那口鱼＞
狗窝
