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酸辣粉由纯地瓜粉制成，而地瓜属根茎类植物，含高淀粉质、纤维素、钾、维他命A及C，可以预防高血压、保护视力、改善便秘，并有助于预防大肠癌。《本草纲目拾遗》说：红薯可［补中、和血、暖胃、肥五脏］；《隋息居饮食谱》认为：红薯可［补脾胃、益气力、御风寒、益颜色］。
想不通
1卤好的肥肠买回来，切段儿，下热水锅中煮软，清理掉一部分肥油，洗干净。2金针菇清洗干净，切段儿。3杏鲍菇切细条。4木耳泡发洗净切丝。510瓣左右的蒜，剁成细蓉，（蒜可以多多的6水淀粉适量调匀备用。7锅中加少许油，将所有原料入锅炒香，8加入热开水，烧开。9根据自己的口味加入盐，香醋，白胡椒粉，味精，调好味道，10加入蒜蓉，水淀粉勾芡，最后再加少许现磨黑胡椒粉就OK啦。
煮妇小食光
1把大肠切小块，榨菜.青椒切片，小米辣和干辣椒切小段，姜蒜切片。2锅里放油烧至7成热，放入姜蒜片炝锅。3下入大肠煸炒，加入老抽.料酒胡椒粉炒匀上色后盛起。4锅放油下入干辣椒.蒜片.小米辣炒香后放入榨菜煸炒。5加入青椒片炒匀。6放入大肠片调入十三香.生抽炒匀。7调入盐.鸡精炒匀.淋上香油即可出锅了。8香喷喷的酸辣肥肠就可以开吃啦.小窍门[巧洗猪大肠] 先用盐、醋少许去大肠上的粘液，再用清水翻洗数遍，择去污物，然后将大扬放在盆内加两茶匙菜籽油，用手揉挤10分钟左右，最后用清水漂洗干净。1、把大肠翻转（这个很难
大城小家
1将生姜、大蒜切片待用 。2窝笋剥皮洗净3切片待用 *4泡菜***5将泡菜切片待用6肥肠洗净沥干水7压力锅内放水，将肥肠倒进锅里压十分钟。8*****9*****10时间到，肥肠已煮熟，捞起待用。11*****12锅里放油烧热13下入生姜、大蒜片炒香。14下入肥肠——15翻炒***16加入料酒*17生抽***18翻炒均匀19加入胡椒粉翻炒20再加入切好的泡菜和窝笋片21快速翻炒均匀*22加入适量盐23少许味精翻炒，准备起锅。24盛盘***小窍门前几天烫火锅，剩了部分牛肥肠和鸭肠，今天
Sincerity
1准备食材，青笋切条，大肠切块，小米辣，野山椒切圈，蒜切片，姜切片，花椒2起油锅下姜片，花椒爆香3下大肠翻炒加入两茶匙料酒炒至微微焦黄4加入姜蒜，小米辣，野山椒翻炒均匀5加入少许老抽翻炒均匀6加入青笋翻炒均匀7加入三分之一茶匙盐和鸡粉调味8翻炒至青笋断生即可9成品10成品
厨娘宋宋
1食材；2腊肠切块，大蒜芹菜切段，切点辣椒丁，3将辣椒炒香，4放进腊肠炒匀，5翻炒片刻，6放进酸辣椒，7炒入味，将酸辣味炒至腊肥肠里，8放进芹菜，大蒜，淋上生抽，撒上十三香。9撒上味精即成。10出锅。
水青青
夏季炎热，味口不是很好，来道酸辣可口的肥肠，十分开胃哦，用的酸菜是妈妈做的传统泡菜，真正纯手工无添加，风味独特，美味又健康！
MSHS杨
1材料。2我比较懒（戴手套）直接从中间剪开把里面的油脂和淋巴去掉，用盐吧抓洗两次，再用开水煮熟，洗干净。3汤锅放入大肠，加水、葁、八角、冰糖、香葱头、料酒、少许盐、酱油、老抽（调色），盖上盖子焖二十分钟。4成品不止那么少了，是吃了一部分补拍的照片。5米粉捞过后，加入几汤匙的卤汁、陈醋、辣椒油（我是在网上买尼罗非蘸水回来自己做的，特香！）6放上酸笋、酸豆角、剪些肥肠下去，吃多少剪多少，晒点菜花。小窍门这粉就是洗肠的时候最麻烦，酸笋之类的，我都是很忽悠的，买现成的，那个卤汁是我昨天做卤肉剩下的，哈！
644067065
1所以材料切好。肥肠我在超市买的，洗好了的，回来再洗洗就可以了。2放油，爆香姜蒜。3下入肥肠炒干水份。下入辣椒。4加入辣椒一起炒，放盐。老抽。5然后放入泡菜。一直翻炒。然酸辣味入肥肠。6熟了。放入葱段就好了。7简单又下饭。
等你的每一餐
湘菜
Susan～
酸辣的味道综合了大肠的油腻，在配上爽脆的青笋和香甜的洋葱赋予肥肠新的味道！
厨娘宋宋
