【红油腐竹】重口味儿的小素菜 腐竹是豆制品,很喜欢吃,热炒凉拌,都很家常。前些时间做了辣椒油,这不,天天拌菜吃呢。
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我一般下午五点多钟就把菜做好,拍好照,等他们回来就可以吃饭了,如果太晚我家那两个人等不及的,就拍不了照,为了这点爱好,只能自己辛苦些了。
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1干腐竹提前用凉水泡发。2捞出沥干水份切成小段。3黄瓜切薄片。4食材放入盘中,仲景辣椒油备用。5小碗里倒入香醋、生抽,加入盐和几滴香油搅拌均匀。6把调味汁倒在腐竹上。7淋上辣椒油搅拌均匀即可。8成品图。9咸香适口,油光透亮!10清淡开胃,别有风味!小窍门腐竹要用凉水慢慢泡发,在挑选时选品质好的口感才好,品质不好的在泡发后会碎掉。仲景辣椒油是微辣型,可随个人口味适量添加。
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1所有食材准备好。2腐竹用温水泡发。3锅中烧开水。4将泡好的腐竹放锅中焯烫1分钟。5焯好的腐竹捞起放凉,控干水分。6香菜洗净,切段。7将香菜放入腐竹中搅拌好。8依次倒入白醋四分之一勺,白糖五分之一勺,盐三分之一勺,生抽半勺,麻油半勺,辣椒油一勺9拌匀后,稍微腌制5分钟更入味后,即可食用。
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腐竹是我和女儿最喜欢的一道凉菜,每次去外面吃饭,都要点,在家做的凉菜里也做的最多,具有浓郁的豆香味,同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。据说貌不惊人的腐竹也是补脑佳品呢!最好的的烹制方法是凉拌腐竹。腐竹色泽黄白,油光透亮,含有丰富的蛋白质及多种营养成分,在夏天,用红油拌腐竹,清香爽口,别有风味。
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腐竹是我们家很喜爱的一种传统食品,具有浓郁的豆香味,同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹色泽黄白,油光透亮,含有丰富的蛋白质及多种营养成分,在夏天,用红油拌腐竹,清香爽口,别有风味。
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1腐竹提前泡发。2切段备用。3青菜和豆芽下锅煮熟盛入碗中备用。4起锅烧油下入葱,姜,蒜,花椒,干辣椒炒香。5放一块火锅底料。6放一勺郫县豆瓣酱。7加一勺生抽。8加适量水。9煮开捞出料渣。10下入腐竹,加盐,鸡精,白糖煮五分钟。11捞出腐竹放在青菜上面。12加蒜末,芝麻,干辣椒。13浇上热油。14撒香菜完成。
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