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回锅肉让人无法拒绝的川味美食，做法简单，容易操作，春天正好是青蒜下来的时节，炒上一盘，来碗米饭，吃的香极了
小堂堂妈妈
回锅肉是川渝地区，每家每户都会做的一道家常菜。咸香微辣，色泽红亮，肥而不腻，深受广大群众喜爱！老话说山珍海味也不如一道回锅肉来得实在，搭配米饭真的是好安逸哦！
gexiaozanyuan
老公前几年在外地，经常到一位兄长家混吃混喝，一来二去的就喜欢上了这道川味回锅肉，回来念念不忘，偶尔也会给他做一次回锅肉。随着冬天的到来，炒菜总是容易凉，听说砂锅的保温效果很好，就试着用砂锅做了这道回锅肉，做好以后等一家人回来开饭，回锅肉的温度刚刚好。
龙宝宝陈诺
1五花肉一块清洗干净（用那些四方块的五花肉好看些）家里只剩一块长方形的啦2锅中做水，五花肉凉水下锅放入一些葱姜和料酒3煮到肉能用筷子扎透即可捞出晾凉备用4然后切些配料，青蒜切的时候要用到拍两下在切成斜段5凉凉的五花肉切成硬币大小的厚片6锅中做点底油放入五花肉片最小火慢煸，还能煸出很多油出来7煸到肉片自然发卷的状态然后把肉片扒到锅的一边，用锅底的油放入一勺豆瓣酱和十几粒豆豉小火慢煸8然后在加入适量的料酒挥发走酱的异味慢慢煸出红油后把肉片和酱料一起翻炒9然后放入葱姜蒜煸出香味，调入半勺的生抽，一克的盐，一勺半
美食小飞鱼
看着网上一道道川味美食，真的让人垂涎欲滴，正好冰箱里有一块烀熟的五花肉用来做回锅肉可是极好的，我们这里买不到青蒜只能用蒜薹代替，味道也不错啊，朋友们可以试试。
贾府私房菜
回锅肉的特点是口味独特，色泽红亮，肥而不腻。所谓回锅，就是再次烹调的意思。回锅肉作为一道传统川菜，真是让人欲罢不能，好吃极了，这道回锅肉，肉质焦香，配上杏鲍菇，胡萝卜，青椒，颜色也鲜亮惹眼，想不吃都不行啊！
小堂堂妈妈
俗话说“入蜀不吃回锅肉，等于没有到四川”，回锅肉历史悠久，可谓“名噪锦官城”。回锅之意就是肉要烧两次，先白煮再爆炒。白煮以去肉腥味，再加辣椒和豆瓣酱爆炒入味，保持肉的鲜香浓郁，色泽红亮。用苕皮炒回锅肉，苕皮口感Q弹，倒有几分像猪肉皮的嚼劲，给回锅肉更多加一种口感。
十三姨食味记
川味回锅肉。
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回锅肉是川菜当中一个非常代表的菜肴，今天我把它分享出家庭版的制作方法。
鑫姐厨房
回锅肉，得而不腻！鲜香下饭！制作简单！
我存于世
