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炸茄盒是一道东北特色菜，也是我最爱吃的菜之一。昨天炸的茄盒，不过和以前炸茄盒不太一样的是我的面糊里面用啤酒代替了清水，这样炸出来外面更酥脆一些，外酥里嫩，鲜香十足。嫩嫩的茄子夹着香香的肉馅，一口咬下去，茄香和肉香、面香交融，口感极好。以前有朋友和我说调那个面糊总是会调的太稀，茄盒挂不住面糊，这个调面糊的时候不要一次性加太多啤酒或清水，要少量多次填加，用手动打蛋器不停搅打，直至提起打蛋器可以达到满意的程度，要粘稠一些，不要太稀了当然会挂不上糊。
眉儿美食
春节阖家团圆的节日，一家人聚在一起吃吃喝喝很正常，但是做菜的人苦不堪言，茄子这么做可以让你分分钟上菜。。。
雪峰儿
炸茄盒在我小的时候是过年菜，就是过年才能吃到的????????现在生活水平提高了，什么时候想吃都能吃的到了。
云朵里的那只猫
超爱吃茄子，怎么做都好吃。但特别喜欢炸茄盒，特别是小时候的记忆，每次能吃到炸茄盒都是非常开心的。不是常做这种油炸的，但偶尔做一点尝尝也是不错的。这回用的是绿茄子，粗粗长长的那种，很硬实。我去了皮做的，营养少了些，不过这样很容易挂糊，如果糊挂少了，炸的时候会吸好多油到茄子里。吃的时候蘸了番茄酱，真是另有一番滋味呢！
雨木
外焦里嫩，鲜香适口
apple1231
一道家喻户晓的浙菜——炸茄盒，朴素的茄子搭配普通的鲜肉，竟有这般美味！想要外酥里嫩的味道吗？快来学起吧！有外表有内涵更有味道！
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1馅料的制作：将猪肉切成肉泥，加入盐、葱沫、姜沫、料酒、香油、色拉油、花椒粉、鸡精搅拌均匀，喂20分钟。2脆皮糊的制作：面粉、淀粉、蛋清、清水、盐放在碗中搅拌均匀即可。3长茄子去蒂，洗干净。斜着切成3厘米厚的片，再在每片的中间切一刀，但不要切断。4在每片茄子片中夹入猪肉馅，不要猪肉馅溢出。5把夹好肉馅的茄盒在脆皮糊中蘸均匀。6炒锅放色拉油烧热，下入茄盒，炸至金黄色捞出。可以蘸椒盐吃。
太阳1968
最喜欢的炸茄盒。百吃不厌啊。嘿嘿~~
静写流年
1茄子洗干净，肉馅是提前拌好的。2茄子切斜刀，不要切断。3切好的茄子再切成段，这样放肉馅比较方便点。每个夹层都放上肉馅。4碗里放入面粉，淀粉，盐加水调成面糊备用。5把放好馅的茄子放入面糊里裹匀。6锅里放油烧热，烧到七成热的时候放入茄子，炸到两面金黄就可以捞出了。
小乖宝宝
自己喜欢的菜，还是得自己学啊！
刘小怂
看文心做过的，自己也来尝试一下。觉得还行吧，给自己70分，哈哈。
龙叔
