香酥炸茄盒

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1.馅料的制作：将猪肉切成肉泥，加入盐、葱沫、姜沫、料酒、香油、色拉油、花椒粉、鸡精搅拌均匀，喂20分钟。

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2.脆皮糊的制作：面粉、淀粉、蛋清、清水、盐放在碗中搅拌均匀即可。

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3.长茄子去蒂，洗干净。斜着切成3厘米厚的片，再在每片的中间切一刀，但不要切断。

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4.在每片茄子片中夹入猪肉馅，不要猪肉馅溢出。

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5.把夹好肉馅的茄盒在脆皮糊中蘸均匀。

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6.炒锅放色拉油烧热，下入茄盒，炸至金黄色捞出。可以蘸椒盐吃。