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正确来说，在做和莲藕有关的菜，都应该是拍莲藕，而不是切莲藕，拍酥以后的藕更易入味，浓郁的汤汁浸入藕中，味道非常香浓。 现在的莲藕不再脆脆的了，开始出粉了，莲藕拉丝长，口感绵软，莲藕隔夜透风后就“不粉”不好吃，买多了要留下的话，莲藕需用泥土和塑料薄膜包好，吃时才洗。 莲藕要买老身且带有锈色的，“最粉”，最好吃，做汤和烧、炖、焖非常好吃。 猪手，自古就是女人保养的必备品。今天做了一道美味又养颜的猪手焖莲藕。
梅依旧
1桂皮一小块；花椒一小撮；八角两个；香叶三片。2葱白切5-6cm三段，姜四片。3猪蹄洗净，用清水浸泡2-3个小时。撇去水后将猪蹄放入锅中，倒入清水没过猪蹄为宜，大火煮开后继续煮五分钟，撇去浮沫关火，捞出猪蹄。4将猪蹄一分为二这样可以更好地入味放入锅中，将葱段、姜片、桂皮、花椒、八角和香叶撒在猪蹄上，倒入没过猪蹄一倍的清水，开大火煮。5之后，放入生抽、老抽、料酒、盐、十三香和白糖。6水开后，转中小火，加盖焖煮。7焖煮一小时，关火装盘。 在煮制过程中，隔十分钟翻一下猪蹄，以免糊锅。小窍门看猪蹄熟没熟，可用一只
BAE
1猪蹄洗净 剁成4块焯水。2准备好香料以及辅料。3把焯好水的猪蹄放入卤汤里卤汤 做法：所有的辅料加水煮开备用，做肉食用卤汤的地方比较多，我一般酱完肉把剩下的卤汤密封好放入冰箱冷冻，下次用时提前取出解冻，再添加水和一些辅料。4盖好高压锅，压30分钟。5炒锅放油 加入冰糖。6小火熬制冰糖变色。7加入红烧酱油和少量的卤汤。8把压好冷却的猪蹄放入汤里。
西马栀子
金格勒酱真是一款很好的调味料，酱香浓郁，颜色鲜亮，超级好
杨小宝666
1猪蹄切好后用清水加黄酒、姜片泡15分钟去除血水2炒锅加凉水、葱、姜烧开3放入泡过的猪蹄，水开后捞出冲洗干净4放入高压锅，加入凉水、少许黄酒和葱姜5调至高压锅的相应功能焖好6炒锅放入葱蒜爆香7放入焖好的猪蹄8放入豆瓣酱9加入少许老抽，再加入高压锅中煮猪蹄剩下的水10转小火煮至汤水收干11加放少许青椒，翻炒均匀出锅
厨房小兵
