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1鲈鱼清洗干净，正背打花刀，把姜片嵌入花刀切口处，一根小葱填进鱼肚子内。用料酒、盐、鸡精、白胡椒粉抹匀，腌制10分钟（所有调料按个人口味适量增减）2腌制好后，上蒸锅，大火上气后转小火蒸15分钟（我买的鲈鱼大约1斤半，如果您买的鱼个头较大，请酌情延长蒸的时间，筷子能顺利插入鱼肉，就算熟了，蒸得时间太久，鱼肉就老了，不鲜嫩了）3鱼蒸好后备用4鱼装好盘后，倒出蒸鱼时的汤备用5蒸鱼汤中加入两大汤勺蒸鱼豉油、一勺料酒、盐少许、鸡精少许、糖适量调成碗汁，如果觉得汤汁较少，可以适当加些清水，但不宜过多6锅中加底油烧热后
猫猫家的私厨
鲈鱼富含蛋白质、维生素、还含有钙、镁、锌、硒等营养元素，具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之功效，对肝肾不足者有很好的补益作用。家庭中食用鲈鱼的方法多用于清蒸或红烧。今天分享另一种做法叫葱油鲈鱼，做法简单，原汁原味，颜值高，上桌宴客倍有面子。
零下一度0511
葱油鱼大家都会做，关键在于蒸鱼的火候上，还有它的调味，现在我们在超市都可以买到不同牌子的蒸鱼汁，但我还是最爱自己调配，只有自己调岀来的味道才是家的味道……
兔姐的深夜食堂
春节，农历正月初一，又叫阴历年，俗称“过年”，是中国人最隆重、最热闹、最传统的一个团圆佳节。在这个喜庆吉祥的日子里，各家各户的餐桌上必不可缺少的一道主打菜是“鱼”，之所以这样，据说是因为鱼取其谐音是“余”，意味着家中年年有余的好彩头，也是来年生活富足的象征，因此，新春过年餐桌上一定会有一道以“鱼”为主料的菜肴。
GXL8728
喜欢吃鱼，我还特喜欢清蒸鱼，但家人不是很喜欢，所以比较少做。鲈鱼味甘、性平，入肝、脾、肾三经；具有健脾、补气、益肾、安胎之功效。虽然夏天不是吃鲈鱼的最佳季节，（秋后的鲈鱼更肥美，肉白如雪，有“西风斜日鲈鱼香”之说。）但是经不起鲈鱼肉刺少，肉质细嫩、爽滑，鲜味突出，特适合清蒸了的诱惑，还是时不时买几次。天热了蒸菜可比煎炒炸煮轻松凉快许多。连做了两次清蒸的。某人说来一次葱油的。但葱油我很怕那热油飞溅，生怕溅到身上。手臂上曾经被油溅的疤痕还在呢。某人自告奋勇说，做到葱油时，来帮我过这一关。于是有了这道菜了。葱油
飞雪飘絮
今天孩子在家，小家伙爱吃鱼，正好家里有条海鲈鱼，我问她：“宝宝，你想吃鱼吗？”这小家伙想都没想就说：“当然想了。”我又问：“那你喜欢妈妈怎么做给你吃呀？是清蒸还是红烧？”她回答：“就和上回一样的”。我想了想，哦~~那是葱油鱼呀，好吧，所以应小朋友要求给她做了回葱油鱼，吃得那叫一个香呀~~而我和老公好像更对鱼身上的葱丝、姜丝感兴趣，放了那么多，居然全吃了，连孩子都说：“爸爸、妈妈快吃鱼呀~”，这下给我们俩都说乐了，我和老公笑了起来，孩子也跟着笑了起来~~幸福呀~~
kiki牛
这条鱼是做给产妇吃的，蒸鱼的时候没有加花椒粒，口味比较清淡一些。鲈鱼营养价值高，肉质鲜美，富含优质蛋白质，人体所需的氨基酸，维生素，补肝益脾，补脑，推荐的一款鱼。
珍珍0712
1鲈鱼一条，宰杀洗净（菜市场买好直接叫鱼贩杀好）2宰杀好的鱼身两边均匀改上花刀（改时厚薄均匀，深至鱼骨）3锅里加水，加入老姜片、黄酒.水开后放入改好刀的鱼，加盖焖煮约五分钟至熟（焖煮时间视鱼的改刀厚度适量调整）4趁煮鱼的空档，准备好葱花、姜末、大蒜末、干辣椒段5捞出煮熟的鱼装盘（鱼肉易碎，装盘尽量小心保持鱼的完整）6准备一只干净的炒锅，倒少量的油加热！装盘的鱼倒掉里面的汤汁，淋上蒸鱼豉油、放上准备好的、葱姜蒜末、辣椒段，洒上胡椒粉7待油烧烫，淋在鱼身上即可！小窍门此菜的关键点在于浇油的油温，一定要温度高，
鱼味·骨汤酸菜鱼
