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上海人夏天吃得比较多的菜，拌凉面的时候多数都要用到这个茭白青椒炒肉丝，鲜，嫩，香，好吃下饭！
小耿妈妈
茭白本身是水生植物，根茎内富含大量的水分，而且有一种特殊的清甜与鲜美，用红烧油煎的方法很容易很其本身的鲜味流失，所以最原汁原味的做法，还是清炒，加少量肉丝和青椒，可以去掉生菜的生涩而提高鲜度，是最佳的烹调方法。
坨坨妈
1把猪肉切成丝。2青椒茭白切成丝。3切好葱、姜、蒜、辣椒备用。4肥肉先入锅中炒出油。放葱、姜、蒜、辣椒炸香。5放入猪肉炒一炒.入老抽上色。炒熟装出备用。6原锅刷干净，放入少量的葱炸香。7放入茭白丝和青椒丝炒。8炒熟后放入猪肉炒一炒放盐、胡椒粉、味精拌匀出锅。小窍门茭白里有草酸，吃之前可用开水焯下再炒。
舒舒的厨房
家里经常吃的一道家常菜，茭白具有祛热、止渴、利尿的功效，茭白口感嫩嫩，色泽白白，有“素中之荤，菜中之肉”的美称
英子草23
1食材：肉丝、青椒、茭白。2将茭白剥壳，青椒去蒂去籽清洗清洗捞出。3放在案板上分别切成丝。4起锅倒油烧热，下入肉丝，加适量的料酒。5加适量的酱油。6翻炒翻炒。7接着，合入切好的茭白和青椒翻炒翻炒。8然后，加适量的盐。9加适量的味精。10调味炒匀即成。
花鱼儿
1所有食材洗净切丝。2起油锅加热，放入肉丝煸炒。3放入青椒煸炒炒透。4放入茭白煸炒炒透。5放入适量的盐煸炒炒透。6最后放入适量的味精炒匀即可。7成品图。
花擦擦
1准备食材2茭白、青椒、胡萝卜分别切丝3卤肉切丝4锅中放油下入胡萝卜翻炒5放入茭白和青椒翻炒6放入肉丝，加少许水焖烧2分钟7加盐料酒生抽调味出锅
清水淡竹
1茭白、胡萝卜、青椒和肉都洗净切丝2起油锅加热3放入肉丝煸炒4再放入青椒煸炒2分钟5然后放入胡萝卜煸炒6再放入茭白煸炒7加少许清水煸炒加盖用大火煮3分钟8然后放入少许盐煸炒2分钟92分钟后放入少许鸡精翻炒均匀出锅
花擦擦
