搜索
鱼身上最喜欢的就是鱼头，它胶质丰富，美容补钙，鱼肉细嫩，鲜美，营养丰富
薰衣草_eZyqNi
1鱼头去腮，处理好后抹上料酒和老抽，沥干水分。2准备好葱结，姜片，蒜头。3下油锅，煎鱼头，油锅一定要热锅凉油。4煎好鱼头，烹入料酒，加上生抽，老抽，盐，加一碗半凉水，放入葱姜蒜，加盖煮五分钟。5加入豆腐一起煮十五分钟，加盖。6移入砂锅。7加上葱末，辣椒段，浇一点香油，再煮两分钟，散发香味后上桌。
米多小鱼
1将鱼头清理干净鳞片和腹内黑膜，用料酒和生抽腌10分钟。2姜切段，蒜切片，黄瓜擦丝，豆腐切块备用。3锅中放少量油，将蒜片放入爆香。4将腌好的鱼头用清水冲洗，然后用厨房纸吸干表面的水分。然后将鱼头平摊放入锅中油煎。5待一面煎黄后，翻至另一面稍微煎一下即可。6砂锅洗净擦干，将煎好的鱼头铺在砂锅底部。7姜片和浓汤宝放入砂锅中，并一次性放入足够的水，大火烧开后转小火煲30分钟。8然后将切好的豆腐放入砂锅中，转中火。9再次开锅后，加入适量盐和鸡精调味，撒一点黄瓜丝即可食用。
lillian831010
1花鲢鱼头一个洗净、去除鱼鳞和鱼鳃、2豆腐一块、3葱、姜和香菜、4葱姜切成丝、香菜切成段、5豆腐切成块状、6炒锅上火烧热、倒入油、油热放入鱼头煎、待一面煎黄后、翻至另一面稍微煎一下即可、7鱼头煎黄后放入葱姜丝、在到入开水、8再次烧开后倒入砂锅中、并一次性放入足够的水、大火烧开后转小火煲30分钟、然后将切好的豆腐放入砂锅、 再次开锅后、加入适量盐和鸡精、胡椒粉调味即可、
江南偏北
砂锅鱼头豆腐是一道家常汤品，主要材料为鲢鱼头和豆腐。其汤鲜汁浓、肉质细嫩、营养丰富、老少皆宜。
碗里姜膳
11、北豆腐切块，放入打好的鸡蛋液中，裹上蛋液，下入油锅中，小火煎至两面金黄；22、煎好的豆腐，盛出备用；33、锅中留底油，小火煎鱼头，至两面变色；44、鱼头煎至变色后，下入切好的姜葱、倒入蒸鱼豉油，少许盐和一小块冰冻，加开水莫过鱼头，煮开；55、将煎好的豆腐均匀铺在砂锅底部；66、将锅中的鱼头倒入砂锅，加少许胡椒粉，煮开后调小火慢煮20分钟即可；77、关火前加入点香菜即可。
ccs
砂锅鱼头炖豆腐，鲜香味醇，亦汤亦菜。
huohua1h
1准备食材，新鲜鲢鱼头洗净用酒抹抹。2我用的是老豆腐，有韧性。3用腊肉煸炒。4加入葱姜八角。5下入鱼头两面煎黄。6煎成这样。7烹入料酒，加入开水，盐，鸡粉调味。8炖煮后倒入砂锅，加入豆腐，炖煮约25分钟。9汤浓汁白，成品。小窍门如果食材足够新鲜，无需过多调料。还有就是一定要用开水，这样汤才会白。
柠檬小厨～～
