搜索
过完年每天都处于超级忙碌的状态脑子好像也不够用，所以今年一下子就感觉脑子不好使了记忆力很差不说有时候把做事也迷迷糊糊的好比上次家里本来买了两袋盐菜想做扣肉来着还没用后面想买辣椒拍了七袋结果全是盐菜到家了还以为卖家发错了，结果自己拍错了却浑然不知啊所以你们懂得既然买回来了总得消耗吧前几天去逛超市正好看到这块肉肉不错，果断买肥来了今天就折腾上了
美姐姐的小资生活
![[把你蒸服]《盐菜扣肉》](https://www.xiangzuocai.com/uploads/caipu/2021/11/28/61a35c6f9001b.jpg)
年拜得差不多了，明天就要请拜年饭了，一桌美食当然少不了这道菜啦---《盐菜扣肉》。
菜虫1006
1走油肉2盐菜3走油肉切厚片备用4倒入煮锅加入老抽，香叶，肉蔻，花椒，料酒5大火烧开煮二十分钟6捞出加入辣椒粉，盐，鸡粉，姜末拌匀7准备大碗，将肉皮朝下码放整齐8将盐菜倒入拌肉剩的肉汁里拌匀铺在肉片上，上锅大火烧开改中小火蒸五十分钟即可9成品10成品
厨娘宋宋
1将五花肉烙皮刮干净2放入锅中煮断生3盐菜洗净后切成约1厘米小段4将适量老抽倒入适量白酒中搅匀5将五花肉抹上调好的白酒6放入适量油，待油烧八成热，烙猪皮7将猪皮烙成金黄色即可8准备配料9将锅烧热放入配料炒香10放入盐菜炒干水分，直至炒出香味11将老抽，盐，料酒，姜丝，白糖混合均匀12把五花肉切成5mm左右13将11步的酱汁浇上五花肉后拌匀，腌制半小时14将五花肉皮朝下，码放整齐15将炒好的盐菜放入肉片上方16可一次做几碗17放入蒸锅大火蒸18蒸两个小时左右出锅19将蒸熟的盐菜肉倒扣翻出来即可
月影2016
盐菜的主料为青菜即叶用芥菜。取其嫩叶及尖，除去筋膜，洗净后挂在蔑绳上晾晒三天后取下，置大木盆内，加盐揉搓至出汁并加入花椒、八角、桂皮等香料拌匀后，装入麻袋用石磨压住，先腌渍七天，取出来再晒一天，入笼蒸透后还得晾干，如此晒蒸揉两遍后，以数棵菜缠为1把，装入倒伏罐中，坛口用鲜菜盖上，再用干稻草塞紧，倒置于水盆中，发酵半个月后，即可开封使用。
家香老贵阳味道
