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南煎肝，是福州的一道名菜，在福州土话里，南和2同音，所以，也叫两煎肝。福州的酒楼请厨师，会不会做这道菜，这道菜做的好不好，可影响前途了，呵呵。今天给大家看看这道菜的做法。
琴心剑胆
南煎肝，是福州的一道名菜，在福州方言里，南和2同音，所以，也叫两煎肝。
northsouth
酸甜可口，嫩滑，极为下饭！
咖啡悠
1猪肝切成溥片。2用生抽，五香腌制入味，加干淀粉抓匀。3小馒头切片。4下油鍋将小馒头片炸金黄。5猪肝下油锅炸二分钟捞起。6蒜头刴成末。7在蒜未中加入调料：生抽，糖，醋，味精，胡椒粉。调匀汤汁备用。8炸好饅头片先装盘内。9鍋里放少许油将猪肝及调料汤汁一並下鍋翻炒几下，加薄勾芡裝盘。
欣食
