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约收录400个私房菜菜谱
1糯米隔夜洗净浸泡，水位要是糯米的双倍，使用前沥干。2红枣（蜜枣）洗净，待用。3莲藕用清水冲净藕孔，刨去外皮在莲藕头部处，一头切1.5厘米的连蒂厚片，留做盖子，以露出藕孔为宜。4将糯米填入莲藕内，用筷子捅结实，轻轻敲打，使糯米填满洞中，直到把莲藕的藕孔都塞满。5最后将切断的莲藕头装回，并以3-4根牙签固定，做好待用。6取锅将待用的糯米藕放入锅中，加红枣（蜜枣），冰糖，桂花酱少许，注入没过莲藕的清水，大火煮滚后改小火煮30分钟，加冰糖，继续小火焖煮2小时以上，晾凉。7吃之前取出糖藕，切片，切0.5厘米厚的圆
MARIA/折磨
1准备好材料。（我这用到的花生是袋装可以直接打开吃的那种）2干辣椒洗好，切好葱，姜，蒜。3鸡蛋去蛋黄取蛋清。4鸡胸肉解冻好后切成小块，加入少许淀粉和蛋清搅拌均匀。（这样鸡丁的口感很好吃）5调好水淀粉。6干净的碗内加入半碗的清水，半勺盐，半小勺白糖，少许鸡精，酱油半勺，料酒1勺，香油适量，调好。7锅内倒油，把花椒放入煸香后，捞出不要。花椒不要放太多，不然会很呛的8然后把辣椒，葱，姜，蒜放入爆香。9再把鸡丁放入翻炒。10翻炒变色后把调好的料汁倒入烧开。11汤汁烧开后，把水淀粉倒入。12汤汁变稠，把花生放入炒匀
苽苽
1材料准备ing！2枸杞的叶子摘下，洗净。贡梨、胡萝卜去皮，切块。瘦肉、猪肝切薄片，用适量的酱油、食盐、花生油腌制待用。3待水煮开后，将全部食材倒入锅中，煮开后再煮30分钟即可。4哈哈~上汤咯！~~颜色鲜艳，美味可口的汤，就这样完成啦！小窍门PS：1.梨不用煮得太软，我煮的口感刚刚好，吃起来梨的香甜味道还在！（我是一个不主张浪费粮食的人，所以每次连汤料都全部吃完！）2.这款汤喝起来很香甜可口，一般不需再放盐，喝不惯甜味汤的朋友可以适量加些盐~
evanfish
周末难得在家烧一次，决定好好犒劳下自己，所以做了一桌的美味，敬请期待哈！
小娘子123
周末私房菜第二道——香卤鸭掌。
小娘子123
1将鲤鱼洗净，切花刀，沥干水分，放入油温8成热的锅里。2将鱼炸至两面金黄，捞出沥干。锅中油倒出，剩少量在锅里备用。3将醋和白糖按1:3的比例调好，倒入锅中，烧开，再倒入水淀粉勾芡，放入豌豆，烧煮片刻。4将调好的糖醋汁浇在炸好的鱼身上，色香味俱全。
小娘子123
美食本身就是无极限的，不存在专业级别的就能做出美食，我一直不同意这个观点，而美食在民间其实不是某个人说出来的，老百姓觉得好的总是对的。在这个食材和调味品泛滥的社会里面，吃对什么，才是人们想知道的，在吃对的同时，百姓的餐桌也需要把质量提高，这样才会更加的河蟹生活、河蟹家庭。在传统的菜肴里面加上自己的特点，这就是私房菜的精炼之处，其实在整理菜肴的同时我还不如我的网络徒弟周霜霜，她属于那种对于食材本身的理解很深的一个人，因为爱美食，在她12岁开始就拿起了锅碗瓢盆开始了自己的兴趣爱好，当然她会把食材的理解通过自己
喻小2
今天的主题是豆腐乳，传统在市面上看到的豆腐乳分为三种：红方、白方、青方。红方：红辣、玫瑰的属于红方。白方：甜辣、桂花、五香属于白方。青方：其实就是臭豆腐，代表就是王致和。而我入菜的豆腐乳是红方的一种，南方很多地方统称都叫南乳，其实每个地方制作的工艺都差不多，就我看来，差异化就是各个地方的豆腐制作的原材料和水有关系了，其它配料都是按照特有的红曲米、盐、黄酒或者白酒去发酵的。而南乳就是用天然的红曲米为着色剂，使得食材的表面呈红色。至于放白酒还是黄酒品尝之后一定能吃的出来。 在这里又继续谢谢南宁的好朋友#@老鱼
喻小2
看到老公第一眼、觉得他又高又瘦像个电线杆子、嘿嘿、不过身上的肌肉线条还是很男人（咳咳、正经正经）。于是想着把他喂壮一点、加上自己从小就爱捣鼓美食、于是没事就在厨房试验各种菜品点心。老公就是爱吃肉、无肉不欢那种。本来这道菜是要做豆皮鸡蛋肉卷的、谁知道豆皮不给力、易碎。所以临时改了主意做了这个饺子。一个人包揽所有工作、我累的半死。但是看着老公吃的不亦乐乎、我笑嘻嘻呀笑嘻嘻。这是我第一次做饺子哦^^
DOLLFIE
很好的下酒小菜，口感鲜香麻辣，太好吃了
猫眼食话
