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约收录51501个菜菜谱
非常简单又好吃清爽的一道菜，特别适合节日清肠解腻。学会了这道菜，可以为您家的餐桌增色不少。对于厨房新手来说，学会了这道菜，您就再也不用为招待客人犯愁了因为这几乎是道没有任何技术含量的菜除了所谓的“勾芡”环节，会令您略感头大其它切菜、汆水都是简单到不行不行调汁也是现成的，超市随便抓一瓶，鸡汁、鲍鱼汁都行，只要选择品牌的，口味都错不了！勾芡，我也可以教你一招，只要记得淀粉略少水略多的原则就可以了目的是让菜肴有光泽、好看，口感滑润、柔嫩
璐稔
还不错的，我喜欢吃菜椒，大家多多指教哈。
我滴厨房
1把面揉成光滑的面团备用2将芹菜洗净，用开水焯一下3芹菜晾凉后切成细末备用4把葱姜也切碎，放到猪肉馅上5再加上盐，胡椒粉，花椒粉，酱油，香油，蚝油搅拌上劲6再将切好的芹菜末倒进肉馅里7搅拌均匀8取一块面团，从中间淘洞，用两只手不停转动使之成为均匀的圆环状9再切开成均匀的一个个小剂子10用手将剂子按扁11取上一个剂子，擀成中间厚边上薄的饺子皮12将适量的肉馅放到饺子皮中间13先对折用手压紧14再打上均匀的小摺即可15将包好的饺子放进锅里煮熟16一盘热腾腾的饺子就出锅了，可以开吃喽！
风再起时~
1将各原料洗净2水沸后下绿豆芽焯熟，焯好后捞出拧去水分。3干豆腐、胡萝卜、黄瓜、白菜切丝，蒜切末。4将各原料放入一盆中，放入酱油。5放入陈醋。6放入糖。7放入味精。8放入盐（盐要最后放，防止菜析出水分，影响口感及外观）。9炸好辣椒油（这是我之前已经炸好的秘制辣椒油，和妈妈学的，很香呢）。10将辣椒油放入拌菜盆中，带上一次性手套，将菜拌匀。
刘英杰
“栗子扒白菜”是北京的一道传统风味儿菜肴，对一些比较讲究的北京人来说，也是逢年过节必不可少的一道菜肴。“白菜”的寓意为做人要清清白白，而“栗子”是多子多福又是吉利的象征。一般制作这道菜是用鸡汤扒制而成的。所谓的“扒”就是用好汤烧制。在这过程中不能用勺子来回搅动，要使菜肴始终保持入锅时的完整形状。在烧至中途时可进行大翻勺两次，但不能把菜翻散。把菜烧好烧透后进行勾芡，在勾芡时用手要边摇动炒勺边淋入水淀粉，使之均匀凝固和糊化。扒菜，虽看似简单，但功夫全在手上的动作协调上和翻勺时的精准度上，只有把炒锅或炒勺运用熟
大炒勺
春节私房菜“蒜香甜辣焅大虾”。这是我以前曾为家人制作过的一道烧制的大虾菜肴，很受家人的欢迎。这道菜吃起来蒜香浓郁、鲜甜微辣，同传统的油焖大虾相比又别具一番风味儿。当初，制作这道菜时也是为了图省事，没想到很受亲朋的喜爱。我使用的是“李锦记蒜香辣酱”，口味是咸鲜微甜微辣型，这次春节应家人的要求又做了一次，上桌后风卷残云一扫而光，呵呵！“蒜香甜辣焅大虾”的做法如下；
大炒勺
今天用自制的炸素丸子做道菜，叫做“醋烧素丸子”。这道菜做法简单，很适合用做家宴菜肴。素丸子在北京很盛行，过去属于吃素和斋菜中很讲究的一道菜肴。其做法也很多，比如，京味儿小吃中的丸子汤，还有干炸素丸子、焦溜素丸子等等。而斋宴中的素丸子和市井小吃中的素丸子有很大区别，小吃的素丸子汤一般使用的是绿豆面加粉条炸制，然后用花椒葱姜等熬制的汤来煮，煮好后连汤带丸子盛上一碗，里面浇上芝麻酱、韭菜花、酱豆腐等勾兑的佐料，再放些辣椒油和香菜末便是一碗美味地道的京味儿小吃。而斋宴中的素丸子通常使用的是，萝卜、粉条、豆腐和菌菇
大炒勺
1将肥肠用水冲洗干净，放入一容器内，放适量面粉2同时倒入适量料酒3用手反复揉搓，去掉表面黏液和异味4用清水冲洗干净，再将肥肠翻过来用同样的方法处理一遍5将肥肠切成小段6锅中加适量水，将肥肠倒入锅内焯水7焯好水的肥肠用清水冲洗干净8起一油锅，葱姜爆锅，放入肥肠炒香9换高压锅，加水没过肥肠10大火烧开，高压锅上汽后10-15分钟11另起一锅，将青菜煸炒一下，五六成熟关火，盛盘备用12起一油锅放少量郫县豆瓣，小火炒香，放入煮好的肥肠13放入刚刚煮肥肠的汤，不够再加适量清水14大火煮开后再小火煮几分钟后放入青菜，
安然ar
中国汉字博大精深，其中谐音字更是了得，用在食谱的名称上更是一绝，特别在农历新年，为了讨个好彩头，许多烹饪大师更是挖空心思想出别具一格的而又带有喜庆意味的菜名，我今天做的“发财就手”其实就是发菜和猪手，但是老百姓就喜欢在新年里，彼此见到对方都会说：恭喜发财。而做生意的朋友更是喜欢说：呵呵，发财就手，其意就是，生意兴隆，做什么都是那么顺利，进什么货都能顺利销售，供不应求，。。。
都市小人物
春节了，晕菜盛行，偶尔碰到清爽凉菜，去油腻，调解下口味！
逆战✿
