【年菜分享一】·荷塘素影 ——【鲍鱼汁浸时蔬】

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1.莲菜、西兰花、胡萝卜、山药、黑木耳

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2.胡萝卜、山药、莲菜分别切片。

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3.选取西兰花的茎杆。

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4.用刀切成粗长条。

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5.烧一锅开水，将所有时蔬全部放进去，汆烫2、3分钟。

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6.同样将切好的西兰花菜干也入开水锅汆烫至熟，时间稍微长一些，大概5分钟。

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7.时蔬捞出后凉水浸泡。

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8.菜杆也同样过凉水，目的是最大限度保留蔬菜的脆嫩口感和靓丽色彩。

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9.时蔬从凉水中捞出，控干水分。

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10.菜杆捞出摆盘，摆成扇形。

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11.接下来，将所有的时蔬摆放在菜杆的上部，呈“花冠状”。

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12.锅子洗净，重新加入一小碗清水，然后倒入鲍鱼汁。

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13.搅匀，小火慢慢加热。

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14.汁子烧开后，倒入按水粉比5:1调好的水淀粉，勾个二流芡，也叫玻璃芡。

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15.浇在蔬菜上，就可以上桌了。

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16.爽口清淡、各样蔬菜搭配在一起，色彩明艳，营养也十分丰富。