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宫保鸡丁是一种在中国广泛流传的菜肴，它属于多个菜系。宫保鸡丁在川菜中占有重要地位，被认为是最具代表性的川菜之一。同时，宫保鸡丁也属于鲁菜和贵州菜，在鲁菜和贵州菜中也有收录，鲁菜叫爆炒鸡丁，贵州菜叫辣子鸡丁，但其原料和做法在各地有所不同。因此，宫保鸡丁既可以归类为川菜，也可以视为鲁菜和贵州菜的一种变体或改良版本，也传说和丁宝桢有关系。宫保鸡丁是典型的糊辣荔枝味，关键是辣椒和花椒的融合糊辣味再加酸中带甜点荔枝味，其他菜系是没有这样的味型的，也是川菜中独特的味型。
獨歩清风
1鸡肉飞水。2土豆切块。3锅子烧热放入鸡块。4炒香后放入砂锅里。5分别加入适量生抽老抽。6放入适量黄豆酱焖半小时。7放入土豆。8焖熟调味即可。9开动了。
老U爱小轩哥
1食材：鸡肉、姜、葱。鸡肉用列表的调料腌制入味。2起锅烧油，姜片炒至干香。3倒入鸡肉。4两面煎至泛黄。5加入半碗清水，焖2~3分钟。6时间到，水分已收干。7放入葱段。8炒出葱香味，出锅。9成品。调味简单，香味十足，适合下饭。
宸·羽
1适量干松茸备用。2加入清水提前泡发洗净。3鸡肉斩块后擦干水份。4加入适量玉米淀粉，盐，蚝油，老抽。5抓拌均匀腌制半小时左右。6锅中热油放入鸡肉。7中小火煎至金黄。8放入松茸。9翻炒均匀炒出香味。10加入适量清水煮开。11盖上小火焖15至20分钟。12汤汁有多再适当收一下汁即可。13成品。14成品。15成品。
_蒍鉨变乖々
1鸡块飞水备用。2土豆切块。3洋葱切块。4锅子烧热放入鸡块炒香。5加入开水，放入适量生抽老抽胡椒粉焖煮。6放入土豆。7放入洋葱和芹菜叶翻炒。8开动了。
老U爱小轩哥
土鸡鲜香，土豆软糯美味。
蓝雨阳光780913
可口美味，便于上手。
尹军杨
1腐竹提前泡发。2木耳泡发备用。3鸡肉洗净斩块。4加入玉米淀粉，老抽，蚝油，盐。5抓拌均匀腌制半小时。6泡发好的腐竹木耳放入鸡肉里。7拌匀备用。8锅中水烧开后把鸡肉下锅大火蒸20分钟左右。9蒸好后洒上葱花即可。10成品。11成品。12成品。
_蒍鉨变乖々
1四季豆去茎，摘成小段，胡萝卜和土豆去皮切片。2剁椒，蒜，葱一切剁碎。3热锅热油下剁椒酱翻炒出红油，加少许糖调味。4下四季豆翻炒均匀并加少许水，盖上盖子焖煮片刻。5下土豆片和胡萝卜片翻炒均匀，焖煮片刻。6勾水淀粉，下少许盐调味即可。
佳妮寶貝
1五花肉切成小粒。2加上所有调料。3一起搅拌均匀。4长豆角洗净入开水中焯一下。5切成末。6加入肉馅中搅拌均匀。7把面粉放入盆中。8发酵粉用温水容开，与面粉和成发面团。9盖上湿笼布，盖盖放在阳光像自然醒发。10发好的面团。11发好的面揉透，下剂子擀成皮。12包成包子。13。。。。。14盖上毛巾醒发20分钟。15放入蒸锅中冷水上汽大火蒸20分钟。16关火再虚蒸5分钟盛出即可。
爱吃de胖子
1热锅热油下姜末爆香锅底，下猪肉馅翻炒至变色，调入胡椒粉。2加水没过豌豆，并加一勺猪油焖煮至水快收干。3下米饭翻炒片刻，加少许盐和鸡精调味，关火焖几分钟即可。
佳妮寶貝
这道菜是我年菜系列的最后一道了，其实图片早就整理好了，一直没有发是因为我太懒了。这菜过程太长，我码字的速度又太慢，所以放在最后了。梅菜扣肉是我家年夜饭必备菜之一。因为我没买到好的梅菜，所以我把梅菜改用自己晒干的雪菜了。味道是一样滴。。。
西马栀子
1节瓜去皮切成块。2烧热油锅放入姜蒜炒出香味。3把泡过的虾米加入炒片刻盛出待用。4继续使用原来的油锅把节瓜倒入炒均匀。5注入半碗水盖上锅盖焖。6约十分钟汁快收干时放少放盐糖再加入虾米。7炒均匀之后即可熄火上碟。
蓝色南半球
