滋补营养
蒟蒻(学名:Amorphophalms konjac),又称蒟蒻芋,俗称魔芋、雷公枪、菎蒟,中国古代又称妖芋,自古以来蒟蒻就有“去肠砂”之称, 日本又称菎蒻,又名蒻头(开宝本草)、鬼芋(图经本草)、花梗莲(江西新建)、虎掌(江西万年)、花伞把(江西定南)、蛇头根草(江西丰城)、花杆莲、麻芋子(陕西)、野磨芋、花杆南星、土南星(江西)、南星、天南星(广西河池)、花麻蛇(云南思茅),多年生宿根性块茎草本植物。
魔芋的选购技巧因为魔芋全株有毒,以块茎为最,因此魔芋食用前必须经磨粉、蒸煮、漂洗等加工过程脱毒。选购袋装魔芋时,必须看清楚包装上的标示。
食材简介
蒟蒻(学名:Amorphophalms konjac),又称蒟蒻芋,俗称魔芋、雷公枪、菎蒟,中国古代又称妖芋,自古以来蒟蒻就有“去肠砂”之称, 日本又称菎蒻,又名蒻头(开宝本草)、鬼芋(图经本草)、花梗莲(江西新建)、虎掌(江西万年)、花伞把(江西定南)、蛇头根草(江西丰城)、花杆莲、麻芋子(陕西)、野磨芋、花杆南星、土南星(江西)、南星、天南星(广西河池)、花麻蛇(云南思茅),多年生宿根性块茎草本植物。
营养价值
1、魔芋中的97%是水分。每100g魔芋中含蛋白质2.2g,脂肪0.1g,碳水化合物17.5g,钙19mg,磷51mg。此外还含有大量甘露糖酐、维生素、植物纤维及一定量的粘液蛋白。
2、魔芋是有益的碱性食品,帮助人们酸、碱平衡,对人体健康有利。
3、魔芋地下块茎扁圆形,宛如大个儿荸荠,营养十分丰富。魔芋所含热量较低,碳水化合物、钙、磷、钾的、硒等矿物质元素含量较高。还含有人类所需要的魔芋多糖,并具有低热量、低脂肪和高纤维素的特点。
食用功效
1、活血化瘀:魔芋性味辛温,有推动血行、防止瘀肿的作用。
2、抗癌消肿:魔芋对癌细胞代谢有干扰作用。可以化痰软坚,散肿解毒,主治肿块、痰核、瘰疬等症,能够防治癌瘤。
3、润肠通便、减少对脂肪的吸收:魔芋中的纤维能促进胃肠蠕动,润肠通便,防止便秘和减少肠对脂肪的吸收。
4、充饥减肥:魔芋是低热食品,食后有饱腹感,可用于治疗糖尿病,也是理想的减肥食品。
适用人群
一般人群均可食用,尤其是糖尿病患者和肥胖者的理想食品。
禁忌人群
有皮肤病的病的人慎食。
选购技巧
选择一些灰白色的魔芋,并且魔芋中还会有一些小颗粒,这种颗粒就像魔芋的果实一样,我们也可以用手去触摸,如果感觉不黏稠,并且十分的光滑,这种才是一些优质的魔芋。
魔芋的营养成分
* 每100克含量数热量 7 大卡
钙 68 毫克
钾 44 毫克
镁 26 毫克
维生素A 15 微克
磷 7 毫克
烟酸 6 毫克
碳水化合物 3.3 克
锌 3 毫克
膳食纤维 3 克
钠 2 毫克
硒 1.85 微克
铁 0.6 毫克
维生素E 0.11 毫克
铜 0.11 毫克
蛋白质 0.1 克
脂肪 0.1 克
维生素B2 0.03 毫克
维生素B1 0.02 毫克
又送来了魔芋..... 这次做一个老家味道的魔芋。 魔芋的好处就不一一细说啦;反正喜欢的人就喜欢,不喜欢的人依旧不喜欢; 又是一道饭遭殃的菜,非常入味的魔芋,就这样一口魔芋一口米饭,不小心2碗米饭就见底了;嘿,吃米饭的人家 每顿饭都得有下饭菜;通常我们家每顿饭会有一个清炒的素菜,一份汤,一份妈妈喜欢的菜,一份子墨爸爸喜欢的菜;至于我,通吃....
酸辣土豆丝
好吃看得见啊!
香润名红
鮰鱼游于长江与吴松口以及崇明岛附近,季节性很强,春夏间最肥美,嘴有两长须,俗称鮰老鼠。鱼皮有弹性且多胶质。苏东坡曾写诗赞它曰:“粉红石首仍无骨,雪白河豚不药人”。诗中道出了鮰鱼的特别之处:肉质白嫩,鱼皮肥美,兼有河豚、鲫鱼之鲜美,而无河豚之毒素和鲫鱼之刺多。
草月
1葱切段,葱白切粒,蒜切末,辣椒切圈2魔芋洗净切块,飞水后过冷水3锅热放少许油,炒香蒜末、葱粒和香辣豆豉4放入魔芋辣椒圈和葱翻炒,加盐、生抽和沾水调味,出锅时加入鸡精即可
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喜欢辣的朋友请多加干辣椒,一定让你过瘾。
子豪妈妈
魔芋营养十分丰富,含有多种维生素和钾、磷、硒等矿物质元素, 并具有低热量、低脂肪和高纤维素的特点。有减肥健身、治病抗癌等功效,所以近年来风靡全球,并被人们誉为“魔力食品”。今天就用它和鸭子来做个美味佳肴。
乐逍遥
1青菜、香菇、魔芋、胡萝卜洗净、将胡萝卜切薄片。2里水烧开,下浓汤宝融化。3将香菇,魔芋放入煮5分钟。4加入青菜,胡萝卜片关火即可。
家有桐宝
我宝宝不喜欢吃菜,但是孩子喜欢色彩的刺激,所以我想试一下这样她会喜欢吗?果然她吃的不错。这道菜不但是营养丰富而且还能瘦身。
xpd911
“毛血旺”这道菜,据传是几十年前,重庆沙坪坝磁器口古镇水码头有一王姓屠夫每天把卖肉剩下的杂碎,以贱价处理。王的媳妇张氏觉得可惜,于是当街起卖杂碎汤的小摊,用猪头肉、猪骨加豌豆熬成汤,加入猪肺叶、肥肠,放入老姜、花椒、料酒用小火煨制,味道特别好。在一个偶然机会,张氏在杂碎汤里直接放入鲜生猪血旺,发现血旺越煮越嫩,味道更鲜。由于是将生血旺现烫现吃,遂取名毛血旺。
kiss战女
1加少量的油,放入排骨翻炒,直到排骨无水气(炒干)。2排骨炒干后,加入配菜继续炒,直到配菜的水气炒干。3加入干辣椒、干花椒炒,加入少量的糖提味,直到所有菜炒熟。4菜炒熟后,加入干辣椒粉、干花椒粉炒匀,记住一定要将干辣椒粉、干花椒粉加入油中,不要加到菜上。5起锅前加入盐、味精、孜然粉就可以了。6起锅装盘,注意这道菜的要诀就是要炒的干,这样才入味。
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